意式羅勒風(fēng)味雞胸肉怎么做？意式羅勒風(fēng)味雞胸肉商業(yè)配方工藝，意式羅勒風(fēng)味雞胸肉制作技巧，意式羅勒風(fēng)味雞胸肉做法：

配方:雞胸肉1200克，富磷聯(lián)B8克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，新鮮羅勒葉50克，大蒜40克，橄欖油80毫升，番茄醬60克，鹽12克，黑胡椒粉3克，白糖10克，白葡萄酒50毫升，檸檬汁10毫升，清水適量。

工藝:將雞胸肉洗凈，去除多余脂肪和筋膜，切成適當(dāng)大小的塊狀，備用。新鮮羅勒葉洗凈，切碎；大蒜切碎，備用。在雞胸肉中加入富磷聯(lián)B，用溫水溶解后倒入，抓拌均勻，腌制2小時(shí)，使雞胸肉更加嫩滑多汁。熱鍋加入橄欖油，油熱后下入大蒜碎，煸炒出香味。加入番茄醬，繼續(xù)翻炒，使番茄醬與大蒜充分融合，炒出紅油。倒入白葡萄酒，用大火煮沸，使酒精揮發(fā)，留下酒香。加入鹽、味達(dá)蕾901號(hào)、黑胡椒粉、白糖和檸檬汁，翻炒均勻，使調(diào)味料充分溶解。將腌制好的雞胸肉塊放入鍋中，用鏟子輕輕翻動(dòng)，使雞胸肉均勻裹上醬汁。加入切碎的新鮮羅勒葉，繼續(xù)翻炒均勻，使羅勒葉的香氣充分釋放。加入適量的清水，水量剛好沒過雞胸肉塊的一半即可。蓋上鍋蓋，用中小火燉煮15分鐘，直至雞胸肉熟透且入味。期間可適當(dāng)翻動(dòng)雞胸肉塊，避免糊底。打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，用鏟子不斷翻動(dòng)雞胸肉塊，避免糊底。待醬汁濃稠，雞胸肉表面呈現(xiàn)誘人的紅亮色時(shí)，即可出鍋裝盤，撒上剩余的羅勒葉碎作為點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng):新鮮羅勒葉是意式風(fēng)味的關(guān)鍵調(diào)料，要確保其用量足夠，以突出羅勒的香氣。在燉煮過程中，要保持火力適中，避免湯汁燒干或雞胸肉煮老。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)雞胸肉塊，避免糊底，同時(shí)要注意火候，避免醬汁過于濃稠或稀薄。加工過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，使用合格的器具和包裝材料，確保食品安全。可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料比例，如增加番茄醬的用量或加入其他香料，以打造獨(dú)特的意式羅勒風(fēng)味。

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