香辣檸檬草風味雞胸肉怎么做？香辣檸檬草風味雞胸肉商業(yè)配方工藝，香辣檸檬草風味雞胸肉制作技巧，香辣檸檬草風味雞胸肉做法：

配方:雞胸肉1000克，富磷聯B8克，味達蕾901號3克，新鮮檸檬草50克，小米椒40克，大蒜60克，生姜30克，生抽50毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，白糖20克，鹽12克，食用油適量，清水適量。

工藝:將雞胸肉洗凈，切成薄片或條狀，備用。新鮮檸檬草洗凈，切成小段；小米椒、大蒜和生姜切碎，備用。在雞胸肉中加入富磷聯B，用溫水溶解后倒入，抓拌均勻，腌制2小時，使雞胸肉更加嫩滑。熱鍋加入適量的食用油，油熱后下入大蒜碎、生姜碎和小米椒碎，煸炒出香味。加入檸檬草段，繼續(xù)翻炒，使檸檬草的香氣充分釋放。將腌制好的雞胸肉加入鍋中，用鏟子快速翻炒，使雞胸肉均勻受熱。加入生抽、味達蕾901號、老抽、料酒、白糖和鹽，繼續(xù)翻炒均勻，使雞胸肉充分吸收調料的味道。加入適量的清水，水量剛好沒過雞胸肉的一半即可。蓋上鍋蓋，用中小火燉煮15分鐘，期間可適當翻動雞胸肉，避免糊底，同時讓雞胸肉充分吸收香辣檸檬草的風味。打開鍋蓋，轉大火收汁，用鏟子不斷翻動雞胸肉，避免糊底。待湯汁濃稠，雞胸肉表面呈現誘人的色澤時，即可出鍋裝盤。

注意事項:新鮮檸檬草是香辣檸檬草風味的關鍵調料，要確保其用量足夠，以突出檸檬草的清新香氣和獨特風味。在燉煮過程中，要保持火力適中，避免湯汁燒干或雞胸肉煮老，影響口感。收汁時要不斷翻動雞胸肉，避免糊底，同時要注意火候，避免湯汁過于濃稠或稀薄。加工過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，使用合格的器具和包裝材料，確保食品安全。

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