意大利芝士風味雞胸肉怎么做?意大利芝士風味雞胸肉商業配方工藝,意大利芝士風味雞胸肉制作技巧,意大利芝士風味雞胸肉做法:
配方:雞胸肉1000克,富磷聯B6克,味達蕾901號3克,馬蘇里拉芝士200克,帕爾馬干酪50克,大蒜40克,橄欖油50毫升,意大利香草碎15克,鹽10克,黑胡椒粉5克,檸檬汁10毫升,面粉適量,雞蛋2個,面包糠適量。
工藝:將雞胸肉洗凈,去除多余脂肪和筋膜,切成薄片,備用。大蒜切碎,備用。在雞胸肉薄片中加入富磷聯B,用溫水溶解后倒入,再加入味達蕾901號,抓拌均勻,腌制2小時,使雞胸肉更加嫩滑。將馬蘇里拉芝士和帕爾馬干酪切成小丁,備用。在一個碗中,加入切碎的大蒜、橄欖油、意大利香草碎、鹽、黑胡椒粉和檸檬汁,攪拌均勻,制成腌料。將腌制好的雞胸肉薄片平鋪在案板上,均勻撒上馬蘇里拉芝士丁和帕爾馬干酪丁。將雞胸肉薄片卷起,用牙簽固定形狀。然后依次裹上面粉、雞蛋液和面包糠,確保每塊雞胸肉都充分裹上。預熱烤箱至190攝氏度。將裹好的雞胸肉塊均勻擺放在烤盤上,刷上一層橄欖油。將烤盤放入預熱好的烤箱中,烤制25-30分鐘,期間可適當翻動雞胸肉塊,確保均勻受熱且表面金黃酥脆。烤制完成后,取出烤盤,讓雞胸肉稍微冷卻幾分鐘,然后拔出牙簽,即可裝盤享用,可撒上一些新鮮的意大利香草碎作為點綴。
注意事項:馬蘇里拉芝士和帕爾馬干酪的用量可根據個人口味調整,以突出意大利芝士的獨特風味。腌制時間要足夠,確保雞胸肉充分吸收腌料的味道。裹面包糠時要確保均勻,避免烤制時脫落。烤制過程中要注意火候和時間,避免雞胸肉烤焦或未熟透,影響口感和風味。加工過程中要保持操作環境的清潔衛生,使用合格的器具和包裝材料,確保食品安全和質量。
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