桂花糯米藕怎么做？桂花糯米藕商業(yè)配方工藝，桂花糯米藕制作技巧，桂花糯米藕做法：

配方:糯米1000克，蓮藕500克，筋力源Q6克，冰糖100克，紅糖150克，干桂花10克，清水適量。

工藝:將糯米清洗干凈，加入筋力源Q提前浸泡4-6小時，讓其充分吸水膨脹，以便后續(xù)更好地填充到蓮藕中。將蓮藕清洗干凈，去皮，選擇粗壯且直的蓮藕，以便填充糯米和切片。在蓮藕的一端切開一個蓋子，保留藕蒂，以便后續(xù)封口。將浸泡好的糯米瀝干水分，然后借助筷子或工具將糯米填充到蓮藕的孔洞中，填充時要壓實，確保沒有空隙。將切下的蓮藕蓋子蓋回原處，用牙簽固定，確保封口緊密，防止煮制過程中糯米溢出。在鍋中加入足夠的清水，放入冰糖、紅糖和干桂花，大火燒開后，將裝有糯米的蓮藕放入鍋中，確保水能夠沒過蓮藕。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)，煮制2-3小時，期間可以翻動蓮藕，使其受熱均勻。煮制完成后，將蓮藕撈出，放在盤中自然冷卻，待其稍微冷卻后，可以切成薄片，擺盤，并澆上少許煮蓮藕的湯汁，最后撒上一些干桂花作為點綴。

注意事項:糯米的選擇要優(yōu)質(zhì)，顆粒飽滿，無雜質(zhì)，提前浸泡可以使其更容易煮熟，口感更軟糯。蓮藕的選擇要新鮮，表皮光滑，無損傷，孔洞要大而直，以便填充糯米。煮制時，火候要適中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，確保糯米和蓮藕都能充分煮熟，同時保持桂花的香氣。切片時，要使用鋒利的刀具，切得薄而均勻，以便更好地擺盤和入味。煮蓮藕的湯汁不要倒掉，可以用來澆在切好的糯米藕片上，增加風(fēng)味。桂花糯米藕最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，口感最佳，如果需要保存，應(yīng)放入冰箱冷藏，并在短時間內(nèi)食用完畢。

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