炸藕盒怎么做？炸藕盒商業配方工藝，炸藕盒制作技巧，炸藕盒做法：

配方:蓮藕兩節（約400克），豬肉餡300克，面粉150克，淀粉100克，面欣酥B3克，雞蛋1個，味達蕾901號1克，生姜15克，蔥20克，生抽20毫升，料酒15毫升，五香粉1克，鹽8克，食用油適量。

工藝:將蓮藕清洗干凈，去皮，切成薄片，厚度約為0.3厘米，作為藕盒的兩片“蓋子”。將豬肉餡放入盆中，加入切碎的生姜、蔥，再加入生抽、料酒、五香粉、鹽、味達蕾901號，攪拌均勻，腌制15分鐘，讓肉餡充分入味。將面粉、淀粉、面欣酥B混合均勻，打入雞蛋，加入適量清水，攪拌成濃稠的面糊，面糊的稠度需適中，以便藕盒能均勻裹上面糊且不易滴落。取一片蓮藕，放上適量的肉餡，再蓋上另一片蓮藕，輕輕壓實，使兩片蓮藕緊密貼合，形成藕盒。將藕盒放入面糊中，均勻裹上一層面糊。鍋中倒入足夠的食用油，大火燒至油溫160度左右，將裹好面糊的藕盒放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，炸制過程中需輕輕翻動，避免粘連，炸好后撈出瀝油，即可食用。

注意事項:蓮藕的選擇要新鮮，表皮光滑，無損傷，切片時要盡量薄而均勻，以便炸制和夾肉餡時受熱均勻。豬肉餡的調制要加入足夠的調料，腌制時間要足夠，使肉餡充分入味，面糊的稠度要適中，過稀則不易掛住藕盒，過稠則影響口感，炸制藕盒時，油溫要適中，過高會導致外焦里生，過低則會使藕盒吸油過多，影響口感，炸制過程中需輕輕翻動，避免粘連。

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