特色藕餅藕圓怎么做？特色藕餅藕圓商業配方工藝，特色藕餅藕圓制作技巧，特色藕餅藕圓做法：

 特色藕餅藕圓怎么做？特色藕餅藕圓商業配方工藝，特色藕餅藕圓制作技巧，特色藕餅藕圓做法：

配方:蓮藕500克，豬肉餡300克，面粉200克，淀粉50克，面欣酥B3克，雞蛋2個，味達蕾901號1克，蔥花30克，姜末20克，生抽30毫升，料酒20毫升，五香粉2克，鹽8克，食用油適量。

工藝:將蓮藕清洗干凈，去皮，切成細丁，與豬肉餡一同放入盆中。加入蔥花、姜末、生抽、料酒、五香粉、鹽、味達蕾901號，攪拌均勻，腌制15分鐘，讓肉餡與蓮藕充分融合入味。將面粉、淀粉、面欣酥B混合均勻，打入雞蛋，加入適量清水，攪拌成濃稠的面糊，面糊的稠度需適中，以便藕餅藕圓能均勻裹上面糊且不易滴落。將腌制好的蓮藕豬肉餡分成兩份，一份用于制作藕餅，將肉餡拍打成餅狀；另一份用于制作藕圓，將肉餡揉捏成圓形。將藕餅藕圓分別放入面糊中，均勻裹上一層面糊。鍋中倒入足夠的食用油，大火燒至油溫160度左右，將裹好面糊的藕餅藕圓放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，炸制過程中需輕輕翻動，避免粘連，炸好后撈出瀝油，即可食用。

注意事項:蓮藕的選擇要新鮮，表皮光滑，無損傷，切丁時要盡量均勻，以便炸制時受熱均勻。豬肉餡與蓮藕的比例可根據口味調整，但蓮藕不宜過多，以免影響成型。面糊的稠度要適中，過稀則不易掛住藕餅藕圓，過稠則影響口感，炸制藕餅藕圓時，油溫要適中，過高會導致外焦里生，過低則會使藕餅藕圓吸油過多，影響口感，炸制過程中需輕輕翻動，避免粘連。藕餅藕圓的形狀可根據需求調整，但制作時要確保肉餡分布均勻，避免炸制時變形。

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