特色藕餅藕圓怎么做？特色藕餅藕圓商業(yè)配方工藝，特色藕餅藕圓制作技巧，特色藕餅藕圓做法：

 特色藕餅藕圓怎么做？特色藕餅藕圓商業(yè)配方工藝，特色藕餅藕圓制作技巧，特色藕餅藕圓做法：

配方:蓮藕500克，豬肉餡300克，面粉200克，淀粉50克，面欣酥F3克，雞蛋2個(gè)，味達(dá)蕾901號(hào)1克，蔥花30克，姜末20克，生抽30毫升，料酒20毫升，五香粉2克，鹽8克，食用油適量。

工藝:將蓮藕清洗干凈，去皮，切成細(xì)丁，與豬肉餡一同放入盆中。加入蔥花、姜末、生抽、料酒、五香粉、鹽、味達(dá)蕾901號(hào)，攪拌均勻，腌制15分鐘，讓肉餡與蓮藕充分融合入味。將面粉、淀粉、面欣酥F混合均勻，打入雞蛋，加入適量清水，攪拌成濃稠的面糊，面糊的稠度需適中，以便藕餅藕圓能均勻裹上面糊且不易滴落。將腌制好的蓮藕豬肉餡分成兩份，一份用于制作藕餅，將肉餡拍打成餅狀；另一份用于制作藕圓，將肉餡揉捏成圓形。將藕餅藕圓分別放入面糊中，均勻裹上一層面糊。鍋中倒入足夠的食用油，大火燒至油溫160度左右，將裹好面糊的藕餅藕圓放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，炸制過(guò)程中需輕輕翻動(dòng)，避免粘連，炸好后撈出瀝油，即可食用。

注意事項(xiàng):蓮藕的選擇要新鮮，表皮光滑，無(wú)損傷，切丁時(shí)要盡量均勻，以便炸制時(shí)受熱均勻。豬肉餡與蓮藕的比例可根據(jù)口味調(diào)整，但蓮藕不宜過(guò)多，以免影響成型。面糊的稠度要適中，過(guò)稀則不易掛住藕餅藕圓，過(guò)稠則影響口感，炸制藕餅藕圓時(shí)，油溫要適中，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致外焦里生，過(guò)低則會(huì)使藕餅藕圓吸油過(guò)多，影響口感，炸制過(guò)程中需輕輕翻動(dòng)，避免粘連。藕餅藕圓的形狀可根據(jù)需求調(diào)整，但制作時(shí)要確保肉餡分布均勻，避免炸制時(shí)變形。

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