香炸藕盒怎么做？香炸藕盒商業(yè)配方工藝，香炸藕盒制作技巧，香炸藕盒做法：

配方:蓮藕兩節(jié)（約500克），豬肉餡300克，面粉200克，淀粉100克，面欣酥B2克，雞蛋1個，水150毫升，味達蕾901號1克，蔥花30克，姜末15克，生抽20毫升，料酒15毫升，鹽5克，五香粉1克，食用油適量。

工藝:將蓮藕清洗干凈，去皮，切成約0.5厘米厚的片，作為藕盒的“蓋子”和“底座”。豬肉餡放入盆中，加入蔥花、姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉、味達蕾901號，攪拌均勻，腌制15分鐘，讓肉餡充分入味。將面粉、淀粉、面欣酥B混合均勻，打入雞蛋，加入水，攪拌成均勻的面糊，面糊的稠度需適中，以便藕盒能均勻裹上面糊。取一片藕片，放上適量的肉餡，再蓋上另一片藕片，輕輕壓實，使兩片藕片緊密貼合，形成藕盒。將藕盒放入面糊中，均勻裹上一層面糊。鍋中倒入足夠的食用油，大火燒至油溫180度左右，將裹好面糊的藕盒放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，炸制過程中需輕輕翻動，避免粘連，炸好后撈出瀝油，即可食用。

注意事項:蓮藕的選擇要新鮮，表皮光滑，無損傷，切片時要盡量均勻，以便炸制和夾肉餡時受熱均勻。豬肉餡的肥瘦比例要適中，過肥則油膩，過瘦則口感干澀。面糊的稠度要適中，過稀則不易掛住藕盒，過稠則影響口感，炸制藕盒時，油溫要適中，過高會導致外焦里生，過低則會使藕盒吸油過多，影響口感，炸制過程中需輕輕翻動，避免粘連和炸焦。香炸藕盒的制作過程中，肉餡、面糊等要分開處理，避免口味混淆。

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