脆皮炸藕盒怎么做？脆皮炸藕盒商業(yè)配方工藝，脆皮炸藕盒制作技巧，脆皮炸藕盒做法：

配方:蓮藕兩節(jié)（約500克），豬肉餡400克，面粉150克，淀粉100克，面欣酥B2克，雞蛋2個(gè)，水120毫升，味達(dá)蕾901號(hào)1.2克，蔥花30克，姜末15克，生抽20毫升，料酒15毫升，鹽5克，五香粉1克，胡椒粉0.5克，食用油適量。

工藝:將蓮藕清洗干凈，去皮，切成約0.3厘米厚的片，備用。豬肉餡放入盆中，加入蔥花、姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉、胡椒粉、味達(dá)蕾901號(hào)，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制20分鐘，讓肉餡充分入味。將面粉、淀粉、面欣酥B混合均勻，打入雞蛋，加入水，攪拌成均勻且稍具流動(dòng)性的面糊，面糊的稠度需保證藕盒能均勻裹上面糊。取一片藕片，放上適量的肉餡，再蓋上另一片藕片，輕輕壓實(shí)，使兩片藕片緊密貼合，形成藕盒。將藕盒放入面糊中，均勻裹上一層面糊。鍋中倒入足夠的食用油，大火燒至油溫約180度，將裹好面糊的藕盒放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，炸制過(guò)程中需輕輕翻動(dòng)，確保藕盒受熱均勻，炸好后撈出瀝油，即可食用。

注意事項(xiàng):蓮藕的選擇要新鮮，表皮光滑，無(wú)斑點(diǎn)，切片時(shí)要盡量均勻，以保證炸制時(shí)受熱均勻，口感更佳。豬肉餡的攪拌要順著一個(gè)方向，這樣能使肉餡更加勁道，口感更好。炸制藕盒時(shí)，油溫要適中，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致外焦里生，過(guò)低則會(huì)使藕盒吸油過(guò)多，影響口感。炸制過(guò)程中需輕輕翻動(dòng)，避免粘連和炸焦。脆皮炸藕盒的制作過(guò)程中，肉餡、面糊等要分開(kāi)處理，避免口味混淆。

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