空氣蛋糕怎么做？空氣蛋糕商業配方工藝，空氣蛋糕制作技巧，空氣蛋糕做法：

配方:雞蛋400克，低筋面粉450克，細砂糖200克，玉米油50克，牛奶100毫升，泡多源G8克，檸檬汁5克，美久亭Q0.8克。

工藝:將雞蛋打入攪拌盆中，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發至體積膨脹、顏色變淺，且提起打蛋器時蛋糊能滴落并留下清晰的痕跡。將低筋面粉和泡多源G混合均勻后，過篩加入蛋糊中，用切拌的手法輕輕混合均勻，避免過度攪拌導致面糊起筋。在面糊中加入玉米油和牛奶，美久亭Q溶液（將美久亭Q用數倍涼開水溶解）繼續用切拌的手法混合均勻。將檸檬汁加入面糊中，輕輕攪拌均勻，以提高蛋糕的口感和風味。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，輕輕震出氣泡，使面糊表面平整。將烤箱預熱至160℃，將模具放入烤箱中層，烘烤約30-35分鐘，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。在烘烤過程中，可根據實際情況調整烤箱溫度和烘烤時間。蛋糕出爐后，立即從模具中取出，放在晾網上冷卻。

注意事項:雞蛋和細砂糖打發時要充分，以確保蛋糕的蓬松度和口感。加入玉米油和牛奶時，要輕輕攪拌，避免面糊消泡。檸檬汁的加入可提高蛋糕的口感和風味，但不可過量。烘烤時要根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未熟透。出爐后的蛋糕要立即從模具中取出，避免底部粘連。

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