
椰蓉酥餅怎么做?椰蓉酥餅商業配方工藝,椰蓉酥餅制作技巧,椰蓉酥餅做法:
配方:低筋面粉200克,無鹽黃油100克,糖粉50克,全蛋液30克,椰蓉100克,牛奶40克,蔓越莓干20克(切碎),面欣酥E4克。
工藝:將低筋面粉與面欣酥E混合均勻,過篩備用。無鹽黃油室溫軟化,加入糖粉,用手動打蛋器攪拌均勻,直至黃油顏色變淺,體積膨脹。將全蛋液分次加入黃油中,每次加入后要充分攪拌均勻。加入椰蓉和切碎的蔓越莓干,繼續攪拌均勻。將牛奶分次加入,每次加入后都要翻拌均勻,直至形成濕潤的面糊。將混合好的面粉加入面糊中,用手或刮刀翻拌均勻,直至形成無干粉的面團。將面團放入冰箱冷藏松弛30分鐘,讓面團更加易于操作。將松弛好的面團取出,放在案板上,用手輕輕揉幾下,然后將其分成每個約20克的小劑子。將小劑子搓圓后稍微壓扁,擺放在鋪好油紙的烤盤上,彼此間留出一定空隙。預熱烤箱至180度,將烤盤放入烤箱中層,上下火烤制15-20分鐘,或至表面金黃酥脆,取出晾涼。
注意事項:黃油的軟化程度對椰蓉酥餅的口感有很大影響,要確保黃油軟化到位,但避免過度軟化。糖粉的用量可以根據個人口味適當調整,但需注意其對甜度和色澤的影響。全蛋液的加入要分次進行,確保每次加入后都充分攪拌均勻,以避免油水分離。椰蓉的加入量可以根據個人喜好調整,喜歡椰香濃郁的可以適當多加。
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