酥皮芝士蝦怎么做？酥皮芝士蝦商業配方工藝，酥皮芝士蝦制作技巧，酥皮芝士蝦做法：

配方:鮮蝦500克，馬蘇里拉芝士100克，酥皮（低筋面粉200克、黃油100克、細砂糖15克、鹽2克、雞蛋1個、水適量），蛋液適量（刷表面），面包糠適量，面欣酥E2克。

工藝:將鮮蝦去殼留尾，去腸線，洗凈后用廚房紙巾擦干水分，備用。馬蘇里拉芝士切成小丁，備用。制作酥皮：將低筋面粉、面欣酥E、細砂糖、鹽混合均勻，過篩備用。黃油室溫軟化，切成小塊，加入面粉混合物中，用手搓成粗沙狀。將雞蛋打散，加入適量的水，攪拌均勻后，慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成面團。將面團搟成薄片，放入冰箱冷藏松弛30分鐘。取出松弛好的面團，用模具切成適合蝦肉大小的圓形或長方形面片。將蝦肉放在面片中央，撒上馬蘇里拉芝士丁，然后將面片四周向中間聚攏，包裹住蝦肉，封口處捏緊。將包裹好的蝦球表面刷上一層蛋液，然后裹上一層面包糠，用手輕輕按壓，使面包糠牢固地附著在蝦球上。預熱烤箱至200度，將蝦球放在烤盤上，彼此間留出一定空隙。將烤盤放入烤箱中層，上下火烤制15-20分鐘，或至表面金黃酥脆，取出晾涼。

注意事項:鮮蝦的選用要新鮮，口感更佳，去殼和腸線時要小心操作，避免破壞蝦肉的完整性。馬蘇里拉芝士的用量可以根據個人口味適當調整，但需注意其對整體風味和口感的影響。酥皮的制作要均勻，黃油要軟化到位，以便與面粉混合均勻，形成酥脆的口感。包裹蝦肉時，要將封口處捏緊，避免烘烤過程中裂開。刷蛋液和裹面包糠的步驟要均勻，以保證蝦球表面金黃酥脆。烤制時，要根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免蝦球烤焦或未烤熟。晾涼后的酥皮芝士蝦口感更佳，若需保存，可放入密封容器中，置于陰涼干燥處，避免受潮變軟。

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