手抓餅披薩怎么做？手抓餅披薩商業(yè)配方工藝，手抓餅披薩制作技巧，手抓餅披薩做法：

配方:高筋面粉500克，泡多源B5克，溫水300克，鹽6克，食用油10克，番茄醬適量，馬蘇里拉奶酪200克，各種披薩配料（如火腿片、洋蔥絲、彩椒絲、玉米粒等）適量。

工藝:將高筋面粉與泡多源B混合均勻，過篩備用。將溫水、鹽、食用油混合后，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮，然后和成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣后，搟成圓形薄餅，邊緣稍厚，以適應(yīng)手抓餅的特點(diǎn)。用叉子在餅皮上扎一些小孔，以防烤制時鼓起。在餅皮上均勻涂抹一層番茄醬，然后撒上適量的馬蘇里拉奶酪和各種披薩配料。將烤箱預(yù)熱至200度，將披薩放入烤箱中層，上下火烤制約15-20分鐘，或至餅皮金黃酥脆、奶酪融化且配料熟透即可取出，手抓餅披薩制作完成。

注意事項:面團(tuán)的醒發(fā)時間要充足，以便面團(tuán)充分松弛，易于搟開，同時也有助于餅皮的口感。餅皮要搟得薄厚均勻，邊緣稍厚，以適應(yīng)手抓餅的特點(diǎn)，同時防止烤焦。扎小孔是為了防止餅皮在烤制時鼓起，影響美觀和口感。番茄醬的涂抹要均勻，奶酪和配料的用量要根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，但需注意搭配合理，避免過于雜亂影響口感。烤制時間和溫度要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以確保披薩烤制均勻且口感最佳。

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