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芝士紅薯餅怎么做?芝士紅薯餅商業(yè)配方工藝,芝士紅薯餅制作技巧,芝士紅薯餅做法:

   日期:2025-09-26     瀏覽:15    評(píng)論:0    
核心提示:配方:紅薯泥400克(選用甜度高、口感粉糯的紅薯蒸熟搗成泥),糯米粉150克,芝士碎100克(推薦使用馬蘇里拉芝士以產(chǎn)生拉絲效果),泡多源K3克,細(xì)砂糖30克,面包糠適量,雞蛋1個(gè)(用于裹餅前增加粘性),食用油適量。


 芝士紅薯餅怎么做?芝士紅薯餅商業(yè)配方工藝,芝士紅薯餅制作技巧,芝士紅薯餅做法:

配方:紅薯泥400克(選用甜度高、口感粉糯的紅薯蒸熟搗成泥),糯米粉150克,芝士碎100克(推薦使用馬蘇里拉芝士以產(chǎn)生拉絲效果),泡多源K3克,細(xì)砂糖30克,面包糠適量,雞蛋1個(gè)(用于裹餅前增加粘性),食用油適量。

工藝:將紅薯泥、糯米粉、泡多源K、細(xì)砂糖混合在一起,攪拌均勻,形成柔軟且不粘手的面團(tuán)。注意糯米粉的量可根據(jù)紅薯泥的濕度適當(dāng)調(diào)整,避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕。將芝士碎均勻分布在面團(tuán)中,通過(guò)折疊和按壓的方式,使芝士碎與面團(tuán)充分融合。將融合好的面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子,每個(gè)約30克,揉圓后壓扁成餅狀。如果需要增加餅的酥脆口感,可將雞蛋打散成蛋液,將餅先沾上一層蛋液,再裹上面包糠。預(yù)熱油鍋,待油溫達(dá)到160度左右時(shí),將裹好面包糠的芝士紅薯餅輕輕放入鍋中,中小火煎炸至兩面金黃且餅皮熟透。炸制過(guò)程中要注意翻面,確保兩面均勻受熱,避免芝士流出。炸好后撈出濾油,裝盤即可食用。

注意事項(xiàng):紅薯泥的制作要選用新鮮成熟的紅薯,確保蒸熟后口感粉糯,甜度高。面團(tuán)的攪拌和芝士碎的融合要充分,確保芝士碎在餅中分布均勻,以達(dá)到拉絲效果。煎炸時(shí)油溫要適中,避免油溫過(guò)高導(dǎo)致紅薯餅外焦里生,或油溫過(guò)低導(dǎo)致紅薯餅吸油過(guò)多,口感油膩。

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