金牌手撕包怎么做？金牌手撕包商業(yè)配方工藝，金牌手撕包制作技巧，金牌手撕包做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q3克，酵母6克，白糖80克，雞蛋2個(gè)（約100克），純牛奶150毫升，鹽4克，黃油60克（揉面用）+30克（油酥用），美久亭Q1克（使用數(shù)倍涼開水溶解）。

工藝:原料準(zhǔn)備，將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、酵母、白糖、雞蛋、純牛奶、鹽混合均勻。將混合好的原料放入揉面機(jī)中，加入黃油（揉面用部分），啟動(dòng)揉面程序，揉至面團(tuán)光滑，能拉出粗膜。加入剩余黃油（油酥用部分）和已用涼開水溶解的美久亭Q，繼續(xù)揉面，直至揉出手套膜。將揉好的面團(tuán)用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍30分鐘。將冷凍好的面團(tuán)取出，搟成薄片，抹上黃油（油酥用剩余部分），折疊幾次，再搟開，重復(fù)此步驟3-4次，以增加面團(tuán)的層次。將面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的小劑子，每個(gè)劑子揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。將松弛好的劑子搟成長(zhǎng)條形，卷起，再次松弛10分鐘。將松弛好的卷搟開，再次卷起，放入已涂油的模具中。將模具放入醒發(fā)箱，設(shè)定溫度35℃，濕度80%，醒發(fā)45分鐘至面團(tuán)膨脹至兩倍大。烤箱預(yù)熱至180度，將醒發(fā)好的面團(tuán)放入烤箱中層，烤制18-20分鐘，至表面金黃。

注意事項(xiàng):原料品質(zhì)，確保所有原料新鮮，特別是高筋面粉、低筋面粉和酵母，以保證面包的口感和品質(zhì)。揉面程度，揉面要充分，確保面團(tuán)能拉出手套膜，這樣面包才能松軟有彈性。醒發(fā)條件，醒發(fā)溫度和濕度要適宜，避免過高或過低導(dǎo)致面團(tuán)醒發(fā)不良。烘烤時(shí)間，烘烤時(shí)間要根據(jù)面包的大小和烤箱的實(shí)際情況來調(diào)整，避免烤制過度或不足。

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