花生煲豬手怎么做？花生煲豬手商業(yè)配方工藝，花生煲豬手制作技巧，花生煲豬手做法：

配方:豬手（豬蹄）2500克，花生米300克，富磷聯(lián)B16克，味達蕾901號10克，生姜50克，大蔥2根，料酒150毫升，生抽100毫升，老抽50毫升，白糖20克，鹽適量，清水適量。

工藝:選用優(yōu)質豬手，清洗干凈后斬塊，去除雜質和毛發(fā)。花生米提前用清水浸泡2-3小時，備用。將富磷聯(lián)B16克，味達蕾901號10克用少量清水溶解，放入豬手腌制8小時備用。將豬手放入加有料酒、生姜片和大蔥段的沸水中焯水，去除血水和腥味，撈出后用清水沖洗干凈。鍋中加入清水，放入焯水后的豬手、花生米、生姜片、大蔥段，倒入溶解后的富磷聯(lián)B、味達蕾901號溶液，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量鹽，大火燒開后轉小火慢燉。燉煮過程中，要不斷撇去浮沫，確保湯汁清澈。燉至豬手軟爛，花生米熟透，湯汁濃郁，即可關火。撈出豬手和花生米，裝盤備用，湯汁可另行盛出作為蘸料或澆汁。

注意事項:原料豬手和花生米需確保新鮮無異味，且清洗干凈，豬手去除雜質和毛發(fā)，花生米提前浸泡。焯水過程中，要加入料酒和生姜片、大蔥段，以去除豬手的血水和腥味。燉煮過程中，要不斷撇去浮沫，保持湯汁清澈，同時要注意火候的控制，避免燉煮過度導致豬手過爛或花生米過軟。白糖的用量可根據(jù)個人口味和市場需求適當調整，以制成色澤紅亮、味道醇厚的花生煲豬手。使用完畢后，剩余的添加劑原料應密封保存于陰涼干燥處，避免受潮和變質。同時，保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，確保食品安全和衛(wèi)生標準。

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