小籠湯包怎么做？小籠湯包商業(yè)配方工藝，小籠湯包制作技巧，小籠湯包做法：

配方：中筋面粉500克，筋力源H型4克，溫水250克，鹽2克，豬肉餡300克，皮凍150克，味達(dá)蕾901號(hào)1克，蠔油10克，生抽10克，鹽15克，五香粉5克，油30克。

工藝：將中筋面粉500克與筋力源H型4克混合均勻，加入溫水250克和鹽2克，攪拌成面絮后揉成光滑面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒面30分鐘。期間，將豬肉餡300克加入味達(dá)蕾901號(hào)1克、蠔油10克、生抽10克、鹽15克、五香粉5克，順著一個(gè)方向攪打上勁，肉餡起粘性后加入油30克拌勻。將皮凍150克切成碎塊，加入肉餡中攪拌均勻。醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小相同的劑子（約10個(gè)），搟成圓形面皮。將調(diào)好的肉餡包入面皮中，捏成包子形狀，注意收口要捏緊。將包好的小籠湯包生胚擺入盤子中，放入速凍庫(kù)（柜）中，-38度速凍40-50分鐘。速凍后移入-18度冷藏庫(kù)（柜）中保存。

注意事項(xiàng)：制作小籠湯包時(shí)，面團(tuán)揉制需充分，醒面時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)的柔軟度和延展性。豬肉餡的調(diào)味需準(zhǔn)確，攪打需上勁，以保證肉餡的鮮美和湯汁的豐富。皮凍的加入量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，過(guò)多可能導(dǎo)致湯汁溢出，過(guò)少則湯汁不足。包制小籠湯包時(shí)，需注意收口要捏緊，避免蒸制過(guò)程中湯汁外泄。速凍和冷藏過(guò)程需嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，以保證小籠湯包的品質(zhì)和延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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