
爆漿芝士手抓餅怎么做?爆漿芝士手抓餅商業(yè)配方工藝,爆漿芝士手抓餅制作技巧,爆漿芝士手抓餅做法:
配方:高筋面粉500克,泡多源B5克,溫水300克,鹽6克,食用油20克,芝士碎200克(可根據(jù)口味調(diào)整),馬蘇里拉奶酪100克,蔥花適量,味極鮮醬油適量,十三香適量。
工藝:將高筋面粉與泡多源B混合均勻,加入溫水和鹽攪拌成面絮,再加入食用油揉成光滑面團,蓋上濕布靜置松弛30分鐘。松弛期間,將芝士碎和馬蘇里拉奶酪混合均勻備用。將松弛好的面團分成若干小劑子,搟成圓形薄皮,在面皮中央均勻撒上芝士碎和馬蘇里拉奶酪混合物,再撒上少許蔥花,根據(jù)個人口味加入味極鮮醬油和十三香調(diào)味。將面皮從四周向中間折疊,封口捏緊,整理成圓形或橢圓形。預(yù)熱電餅鐺或平底鍋,刷上一層薄薄的食用油,將包好的手抓餅放入鍋中,中小火煎至底部金黃后翻面,繼續(xù)煎至兩面金黃且餅皮熟透,芝士完全融化即可出鍋。
注意事項:和面時加入適量的食用油,可以使面團更加柔軟,易于操作。芝士碎和馬蘇里拉奶酪的用量可根據(jù)個人口味進行調(diào)整,但不宜過多,以免導(dǎo)致爆漿時流出過多影響美觀。包餡時要確保封口捏緊,避免芝士在煎制過程中漏出。煎手抓餅時,需控制好火候和時間,避免餅皮過火變焦或芝士未完全融化。制作過程中注意衛(wèi)生,確保食材新鮮,避免交叉污染。在商業(yè)應(yīng)用中,需確保操作環(huán)境、工具和雙手的清潔,遵守相關(guān)食品安全法規(guī)和標準,確保爆漿芝士手抓餅的衛(wèi)生和質(zhì)量安全。
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