土豆紅燒肉怎么做？土豆紅燒肉商業配方工藝，土豆紅燒肉制作技巧，土豆紅燒肉做法：

配方：五花肉500克，富磷聯B4克，土豆300克，生姜20克，大蔥30克，料酒30毫升，生抽40毫升，老抽15毫升，白糖20克，味達蕾901號3克，鹽8克，八角2個，香葉2片，清水適量，食用油適量。

工藝：將五花肉洗凈，切成大小均勻的方塊，使用富磷聯B浸泡1小時，土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，生姜切片，大蔥切段備用。鍋中加入適量食用油，燒熱后放入五花肉塊，中小火煸炒至肉塊表面微黃，出油。加入姜片、大蔥段、八角和香葉，翻炒出香味。接著加入料酒，翻炒均勻，使肉塊充分吸收酒香。再加入生抽、老抽和白糖，味達蕾901號，繼續翻炒均勻，使肉塊上色。然后加入適量清水，水量需沒過肉塊，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。待肉塊煮至七八分熟時，加入土豆塊，繼續燜煮15-20分鐘，期間可適當翻動，使土豆和肉塊均勻受熱。待土豆熟軟，肉塊熟透，湯汁濃稠時，加入鹽調味，翻炒均勻后即可關火。將土豆紅燒肉盛出裝盤，撒上一些蔥花或香菜點綴即可上桌。

注意事項：五花肉的選擇要肥瘦相間，這樣燒出來的肉口感更好。土豆切塊后不宜沖洗，以免流失淀粉，影響口感。煸炒肉塊時需控制好火候，避免炒焦影響口感。加入清水時需一次性加足，避免中途加水影響口感和色澤。燜煮過程中需保持小火，以確保肉質酥爛且湯汁濃稠。收汁時需注意觀察火候，避免湯汁收干導致糊鍋。制作過程中注意衛生，確保食材新鮮，避免交叉污染。

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