哈雷蛋糕怎么做？哈雷蛋糕商業(yè)配方工藝，哈雷蛋糕制作技巧，哈雷蛋糕做法

哈雷蛋糕怎么做？哈雷蛋糕商業(yè)配方工藝，哈雷蛋糕制作技巧，哈雷蛋糕做法：

配方:雞蛋1000克，白砂糖1000克，低筋面粉1000克，泡多源G15克，吉士粉100克，奶粉100克，植物油1000克，杏仁片適量，美久亭Q0.5克（提前溶解備用）。

工藝:將雞蛋和白砂糖放入攪拌桶中，使用中速攪拌至糖化。將低筋面粉、泡多源G、吉士粉和奶粉混合均勻后過(guò)篩，加入攪拌桶中，繼續(xù)中速攪拌均勻，直至無(wú)粉無(wú)顆粒。將植物油慢速均勻倒入攪拌桶中，同時(shí)加入美久亭Q溶液，攪拌至漿料光滑且完全吸收乳化。將耐高溫紙杯整齊地?cái)[列在干凈無(wú)油的烤盤(pán)里，每個(gè)紙杯裝入約6-7成滿(mǎn)的蛋糕漿料，表面撒上杏仁片。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，先用高溫使蛋糕表面稍微凝固，再轉(zhuǎn)為低溫烘烤，直至蛋糕完全膨脹并呈金黃色。烘烤完成后，取出烤盤(pán)，將蛋糕從紙杯中取出，放在冷卻架上冷卻。

注意事項(xiàng):制作時(shí)需確保原料新鮮，特別是雞蛋、白砂糖和植物油的品質(zhì)。攪拌時(shí)需充分均勻，避免有干粉或顆粒狀物質(zhì)，確保漿料的細(xì)膩和光滑。烘烤時(shí)需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免蛋糕烤焦或內(nèi)部未熟透。在蛋糕出爐時(shí)，需乘著蛋糕高溫立刻刷上一層由全蛋、糖粉和食用大豆油混合均勻的蛋液，使蛋糕表面更油亮。

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