港榮蒸蛋糕怎么做？港榮蒸蛋糕商業(yè)配方工藝，港榮蒸蛋糕制作技巧，港榮蒸蛋糕做法

港榮蒸蛋糕怎么做？港榮蒸蛋糕商業(yè)配方工藝，港榮蒸蛋糕制作技巧，港榮蒸蛋糕做法：

配方:雞蛋1750克，綿白糖1400克，低筋面粉1750克，泡多源G20克，蛋糕油冬天110克、夏天130克，水或牛奶250克，液態(tài)酥油250克，鹽30克，美久亭Q0.5克（提前溶解備用）。

工藝:將雞蛋、綿白糖、鹽和泡多源G的一部分（預(yù)留少量用于后續(xù)步驟）放入打蛋機(jī)中，使用中速攪拌至糖基本溶解，約5分鐘。將低筋面粉過(guò)篩后加入打蛋機(jī)中，繼續(xù)攪拌至無(wú)干面粉且面糊無(wú)顆粒，然后轉(zhuǎn)為快速攪拌至面糊呈現(xiàn)白色且濃稠。將剩余的泡多源G與蛋糕油加入面糊中，繼續(xù)攪拌均勻。慢慢地將水或牛奶和液態(tài)酥油的混合物加入面糊中，同時(shí)加入美久亭Q溶液，使用慢速攪拌直至混合均勻。將攪拌好的蛋糊倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的模具中，填充至模具的8分滿(mǎn)。將模具放入已經(jīng)預(yù)熱的蒸箱中，蒸箱中的水需提前燒開(kāi)，以保證恒定的高溫蒸汽環(huán)境。蒸制約16分鐘，直至蛋糕熟透。

注意事項(xiàng):制作時(shí)需確保原料新鮮，特別是雞蛋、綿白糖和低筋面粉的品質(zhì)。攪拌時(shí)需充分均勻，避免有干粉或顆粒狀物質(zhì)，確保面糊的細(xì)膩和均勻。蒸箱內(nèi)的水需提前燒開(kāi)，以保證蛋糕能夠在穩(wěn)定的高溫環(huán)境中快速蒸熟，防止出現(xiàn)表面凝固而內(nèi)部未熟的情況。裝模時(shí)不要超過(guò)模具的8分滿(mǎn)，以防蒸制過(guò)程中的膨脹導(dǎo)致溢出。

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