狀元餅怎么做？狀元餅商業(yè)配方工藝，狀元餅制作技巧，狀元餅做法

狀元餅怎么做？狀元餅商業(yè)配方工藝，狀元餅制作技巧，狀元餅做法：

配方:中筋面粉500克，細砂糖150克，豬油（或植物油）150克，水120克，泡多源A5克，美久亭Q0.5克。

工藝:將中筋面粉和泡多源A混合均勻后過篩備用。細砂糖和豬油（或植物油）放入攪拌碗中，用手動打蛋器或電動打蛋器攪拌至糖和油完全融合，形成順滑的糖油糊。將水逐漸加入糖油糊中，再加入美久亭Q，邊加邊攪拌，直至形成均勻的液體。將干粉混合物逐漸加入液體中，用手或刮刀翻拌均勻，直至形成無干粉的面團。注意翻拌過程中避免過度用力，以免面團起筋。將面團用保鮮膜包裹起來，室溫下松弛約30分鐘，讓面團更加柔軟和易于操作。松弛好的面團分成均勻的小劑子，每個約30克，根據(jù)狀元餅的大小和個人喜好調(diào)整。將小劑子搓圓后，用搟面杖搟成圓形或橢圓形餅皮，厚度約0.5厘米。在餅皮中央放入適量的餡料（如豆沙、蓮蓉等），然后將餅皮包裹住餡料，慢慢收口捏緊，確保沒有裂縫。將包好的狀元餅用搟面杖輕輕搟成扁平狀，表面可以刷上一層薄薄的蛋液，以增加色澤和光澤。將狀元餅擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個月餅之間留出適當空隙。預熱烤箱至180°C。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至狀元餅表面金黃，散發(fā)出香味。取出烤盤，讓狀元餅在烤盤上自然冷卻幾分鐘，然后轉(zhuǎn)移到冷卻架上完全冷卻。

注意事項:制作面團時，糖和豬油（或植物油）需充分攪拌至完全融合，以確保狀元餅的口感細膩。加入干粉混合物時，翻拌過程需輕柔且均勻，避免面團起筋，影響狀元餅的口感。烘烤時，需注意觀察狀元餅的上色情況，避免烘烤過度導致口感干硬。同時，狀元餅的餡料可根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如加入堅果、果干等增加口感層次。

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