核桃酥怎么做？核桃酥商業(yè)配方工藝，核桃酥制作技巧，核桃酥做法

核桃酥怎么做？核桃酥商業(yè)配方工藝，核桃酥制作技巧，核桃酥做法：

配方:中筋面粉400克，面欣酥E8克，美久亭Q0.2克，細(xì)砂糖150克，雞蛋2顆，食用油180克，核桃碎150克，清水適量。

工藝:將中筋面粉和面欣酥E混合均勻后過篩備用。細(xì)砂糖、食用油和雞蛋放入攪拌碗中，用手動打蛋器或電動打蛋器攪拌均勻，形成順滑的糖油蛋糊。將過篩后的干性粉類混合物逐漸加入糖油蛋糊中，再加入美久亭Q，用手或刮刀翻拌均勻，邊加邊攪拌，直至形成無干粉的面團(tuán)。注意翻拌過程中避免過度用力，以免面團(tuán)起筋。若面團(tuán)過于干燥，可適量添加清水調(diào)節(jié)軟硬度。將核桃碎加入面團(tuán)中，繼續(xù)翻拌均勻，直至核桃碎在面團(tuán)中分布均勻。將面團(tuán)放在案板上，用手輕輕揉成圓形，然后搟成厚度約0.5厘米的薄片。用模具或刀將薄片切割成均勻的小塊。將切好的核桃酥生坯擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個月餅之間留出適當(dāng)空隙。預(yù)熱烤箱至180°C。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤約20分鐘，或直至核桃酥表面金黃，散發(fā)出香味。取出烤盤，讓核桃酥在烤盤上自然冷卻幾分鐘，然后轉(zhuǎn)移到冷卻架上完全冷卻。

注意事項:制作核桃酥時，食用油和雞蛋需充分?jǐn)嚢杈鶆颍源_保核桃酥的口感細(xì)膩。加入干性粉類混合物時，翻拌過程需輕柔且均勻，避免面團(tuán)起筋，影響核桃酥的口感。核桃碎的加入量可根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡口感更豐富的可以適當(dāng)多加一些。

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