紅棗餅怎么做？紅棗餅商業配方工藝，紅棗餅制作技巧，紅棗餅做法

紅棗餅怎么做？紅棗餅商業配方工藝，紅棗餅制作技巧，紅棗餅做法：

配方:中筋面粉500克，紅棗泥400克（自制或市售，需去核搗碎成泥），細砂糖100克，豬油或黃油150克，泡打粉5克，小蘇打2克，清水適量（用于調節面團軟硬度），面欣酥F2克。

工藝:將中筋面粉、面欣酥F混合均勻后過篩備用。豬油或黃油室溫軟化后，與細砂糖一起放入攪拌碗中，用手動打蛋器或電動打蛋器攪拌均勻，直至豬油或黃油顏色變淺，體積膨脹，呈現奶油狀。將紅棗泥加入豬油或黃油糖糊中，繼續攪拌均勻，使紅棗泥與油脂糖糊充分融合。將過篩后的干性粉類混合物逐漸加入紅棗泥油糊中，邊加邊攪拌，用手或刮刀翻拌均勻，根據面團的軟硬度適量添加清水，直至形成光滑、柔軟且不粘手的面團。將面團放在案板上，用手輕輕揉成圓形，然后搟成厚度約0.5厘米的薄片。用模具或刀將薄片切割成均勻的形狀，如圓形、方形等，作為紅棗餅的餅皮。將餅皮放在手心，可以輕輕按壓或用搟面杖搟開至稍大，然后放入適量紅棗泥作為餡料（也可不加餡料，直接做成無餡紅棗餅），將餅皮包裹住餡料，封口捏緊，避免餡料外漏。將包好的紅棗餅輕輕按扁，擺放在鋪有烘焙紙的烤盤或平底鍋中，每個月餅之間留出適當空隙。若使用烤箱，則預熱烤箱至180°C（或根據自家烤箱調整），將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至紅棗餅表面金黃，散發出香味；若使用平底鍋，則預熱鍋后刷上一層薄油，將紅棗餅放入鍋中，小火慢煎，一面煎至金黃后翻面，繼續煎至兩面金黃即可。取出烤盤或平底鍋，讓紅棗餅自然冷卻幾分鐘，然后轉移到冷卻架上完全冷卻。

注意事項:制作紅棗餅時，豬油或黃油需充分軟化，與細砂糖攪拌均勻，紅棗泥也需與油脂糖糊充分融合，以確保紅棗餅的口感細膩、香甜。面團的軟硬度需適中，不宜過干或過濕，需根據實際情況適量添加清水調節。包裹餡料時，需確保封口捏緊，避免烘烤或煎制過程中餡料外漏。烘烤或煎制時，需注意觀察紅棗餅的上色情況，避免烘烤或煎制過度導致口感干硬。

如果以上[紅棗餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于紅棗餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[紅棗餅視頻教程]、[完整紅棗餅制作過程視頻]、[教你制作紅棗餅視頻]、[紅棗餅制作技巧視頻]、[我想看制作紅棗餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[紅棗餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作紅棗餅視頻的方法地址