芝士蛋糕怎么做？芝士蛋糕商業(yè)配方工藝，芝士蛋糕制作技巧，芝士蛋糕做法

芝士蛋糕怎么做？芝士蛋糕商業(yè)配方工藝，芝士蛋糕制作技巧，芝士蛋糕做法：

配方:奶油奶酪500克，細(xì)砂糖120克，雞蛋4個(gè)，酸奶油200克，檸檬汁20毫升，玉米淀粉30克，低筋面粉20克，泡多源G3克，消化餅干200克，黃油100克（用于蛋糕底），美久亭Q0.5克。

工藝:將消化餅干放入食品袋中，用搟面杖搟碎，加入融化的黃油，攪拌均勻，鋪入蛋糕模具底部，壓實(shí)成餅底。將奶油奶酪、細(xì)砂糖、酸奶油放入料理盆中，隔熱水?dāng)嚢柚另樆瑹o(wú)顆粒。逐個(gè)加入雞蛋，每加一個(gè)都要充分?jǐn)嚢杈鶆?。加入檸檬汁，繼續(xù)攪拌均勻。將玉米淀粉、低筋面粉、泡多源G混合均勻后篩入奶酪糊中，同時(shí)加入美久亭Q溶液，輕輕攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。將攪拌好的奶酪糊倒入鋪有餅底的模具中，輕輕震動(dòng)模具，排出氣泡。將烤箱預(yù)熱至160°C，將模具放入烤盤(pán)中，烤盤(pán)內(nèi)加入熱水（水浴法），將烤盤(pán)放入烤箱中層，烘烤60分鐘左右，或直至蛋糕表面金黃且完全凝固。出爐后，待蛋糕冷卻至室溫，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。冷藏后，從冰箱取出，脫模，表面可裝飾新鮮水果或果醬。如需更加豐富的口感，可以在奶酪糊中加入適量的堅(jiān)果碎或巧克力豆。

注意事項(xiàng):制作過(guò)程中，需確保奶油奶酪、細(xì)砂糖、酸奶油充分?jǐn)嚢杈鶆颍苊獬霈F(xiàn)顆粒狀物質(zhì)。加入雞蛋時(shí)，需逐個(gè)加入并充分?jǐn)嚢杈鶆?，避免蛋白質(zhì)結(jié)塊。攪拌好的奶酪糊需過(guò)篩，以去除多余的氣泡和未溶解的顆粒，使蛋糕更加細(xì)膩。烘烤時(shí)需注意水浴法的使用，避免蛋糕表面開(kāi)裂。冷藏時(shí)間需足夠，以確保蛋糕完全凝固和口感更佳。

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