煉乳脆皮雞柳怎么做？煉乳脆皮雞柳商業(yè)配方工藝，煉乳脆皮雞柳制作技巧，煉乳脆皮雞柳做法：

配方：雞胸肉1000克，泡多源E20克，煉乳100克，味達(dá)蕾901號3克，玉米淀粉80克，低筋面粉20克，泡打粉2克，雞蛋2個(gè)，鹽8克，白糖10克，料酒20毫升，生抽15毫升，姜20克，蔥20克，面包糠適量，食用油適量。

工藝：將雞胸肉清洗干凈，切成條狀，放入盆中備用。姜切片，蔥切段，與料酒、生抽、鹽、白糖，泡多源E，味達(dá)蕾901號一起加入雞胸肉中，抓拌均勻，腌制20分鐘。將玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉混合均勻，過篩后加入雞蛋和煉乳，攪拌成均勻的面糊。將腌制好的雞胸肉條逐一裹上面糊，再裹上一層面包糠，確保均勻包裹。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至170度左右，將裹好面包糠的雞胸肉條逐一放入油鍋中，中小火慢炸。炸至表面金黃酥脆，內(nèi)部熟透時(shí)，撈出瀝干油分，即可銷售或食用。

注意事項(xiàng)：雞胸肉的選擇要新鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩，無異味，以確保雞柳的口感和品質(zhì)。煉乳的加入可以增加雞柳的奶香味和甜度，但用量不宜過多，以免過于甜膩。面糊的調(diào)制要均勻細(xì)膩，無顆粒狀，以便更好地附著在雞肉上油炸時(shí)需控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致雞柳外焦里生或油溫過低導(dǎo)致雞柳吸油過多。面包糠的選擇要均勻細(xì)膩，無雜質(zhì)，以便更好地附著在雞肉上，增加口感和外觀效果。制作過程中注意衛(wèi)生，確保食材新鮮，操作環(huán)境和工具的清潔，遵守相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保煉乳脆皮雞柳的衛(wèi)生和質(zhì)量安全。

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