粉絲羊雜湯怎么做？粉絲羊雜湯商業(yè)配方工藝，粉絲羊雜湯制作技巧，粉絲羊雜湯做法：

配方：羊雜（包含羊頭肉、羊肚、羊腸等）800克，羊骨1200克，粉絲200克，富磷聯(lián)A6克，姜片30克，蔥段40克，料酒25毫升，味達(dá)蕾901號(hào)2克，鹽20克，胡椒粉6克，香菜30克，辣椒油適量，高湯材料3500毫升。

工藝：將800克羊雜仔細(xì)清洗干凈，切成大小適中的塊狀，使用富磷聯(lián)A溶液腌制3-5小時(shí)，撈出清洗干凈。把1200克羊骨進(jìn)行焯水處理，去除血沫后備用。準(zhǔn)備好30克姜片、40克蔥段、25毫升料酒、2克味達(dá)蕾901號(hào)、20克鹽、6克胡椒粉、30克香菜等調(diào)料。把焯水后的羊骨放入鍋中，加入3500毫升清水，放入姜片、蔥段和料酒。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2.5-3小時(shí)，直至湯色濃白，高湯熬制完成。在熬制高湯的同時(shí)，將200克粉絲用溫水泡軟備用。高湯熬制好后，倒入另一鍋中，。再加入處理好的羊雜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉12-15分鐘，讓羊雜充分吸收高湯的味道。接著放入泡軟的粉絲，繼續(xù)煮2-3分鐘，至粉絲熟透。加入鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，使味道充分融合。將煮好的粉絲羊雜湯盛入碗中，撒上切碎的香菜，根據(jù)個(gè)人口味加入適量辣椒油。

注意事項(xiàng)：羊雜要選用新鮮、無(wú)異味的，這是保證湯品質(zhì)量的關(guān)鍵。羊骨焯水要徹底，去除血沫，避免影響湯的色澤和口感。高湯熬制時(shí)間要足夠，充分提取羊骨的鮮味和營(yíng)養(yǎng)成分。羊雜燉煮時(shí)火候要控制好，小火慢燉能讓羊雜更入味且口感軟爛。粉絲泡軟程度要適中，煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，防止煮爛影響口感。調(diào)味時(shí)鹽和胡椒粉的用量可根據(jù)顧客口味適當(dāng)調(diào)整。

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