紫薯粥怎么做？紫薯粥商業(yè)配方工藝，紫薯粥制作技巧，紫薯粥做法：

配方：紫薯200克、大米150克、佳多美D1克、白砂糖50克、純凈水2000毫升、檸檬汁5毫升（可選，防止紫薯氧化變色）、花生油10克（可選，提升粥體光澤）。

工藝：將150克大米倒入清水中，用手輕輕搓洗2-3遍，去除表面灰塵和雜質(zhì)，洗好后瀝干水分，加入10克花生油攪拌均勻，靜置15分鐘，讓米粒吸收油脂，煮制時更易開花。200克紫薯洗凈后削去外皮，切成1厘米見方的小塊，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化變色，若使用檸檬汁，可在此時滴入5毫升拌勻。鍋中倒入2000毫升純凈水，大火燒開后放入處理好的大米，用勺子順時針攪拌3-5分鐘，防止米粒粘鍋，同時讓米粒受熱均勻。水再次燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋留縫煮20分鐘，期間每隔5分鐘攪拌一次。20分鐘后，將紫薯塊從水中撈出，瀝干水分后倒入鍋中，與大米混合均勻，繼續(xù)小火煮15分鐘，至紫薯軟爛。將1克佳多美D用少量涼水溶解后，均勻撒入鍋中，同時加入50克白砂糖，用勺子快速攪拌5分鐘充分融入粥中，提升粥體濃稠度和穩(wěn)定性。關(guān)火后，讓紫薯粥在鍋中靜置5分鐘，利用余溫讓味道充分融合，若喜歡更細膩的口感，可用攪拌棒將粥體輕微攪打。

注意事項：大米選擇圓粒粳米，煮制后口感更軟糯，紫薯挑選表皮光滑、無黑斑的新鮮品種。清洗大米時動作要輕，避免過度揉搓導(dǎo)致營養(yǎng)流失，浸泡紫薯的水若不用檸檬汁，需及時更換，防止變色。煮粥時水和米比例可根據(jù)喜好調(diào)整，但需一次性加足水量，中途加水會影響口感。白砂糖可根據(jù)口味增減，若使用冰糖，需提前敲碎，儲存時需冷卻至室溫后密封冷藏，24小時內(nèi)食用完畢。

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