發面餅怎么做？發面餅商業配方工藝，發面餅制作技巧，發面餅做法

發面餅怎么做？發面餅商業配方工藝，發面餅制作技巧，發面餅做法：

配方:中筋面粉1000克，泡多源A10克，酵母10克，溫水600克，白糖50克，食用油30克，鹽5克。

工藝:將中筋面粉與泡多源A混合均勻，酵母用溫水溶解后加入面粉中，再加入白糖、鹽和溫水，邊加邊攪拌，直至形成面團。加入食用油，揉成光滑面團，蓋上濕布醒面40分鐘，醒發箱濕度75度，室溫38度（常溫發酵1-2小時）。將醒好的面團取出，揉壓排氣，分成若干個小劑子，每個約100克。取一個小劑子，用手掌按扁，然后用搟面杖搟成圓形或橢圓形面餅。將面餅放入預熱好的電餅鐺或平底鍋中，用中小火烙制，烙制過程中需不斷翻動，烙至兩面金黃熟透即可出鍋。

注意事項:制作面團時，需確保酵母完全溶解，避免面團發酵不均勻。白糖的用量可根據口味調整，但需注意，過多的白糖可能會影響面團的發酵。醒面時間需足夠，使面團更加松軟有彈性。烙制時，需控制好火候和時間，避免發面餅過火或未熟，影響口感和外觀。烙制過程中需不斷翻動面餅，以確保其受熱均勻，烙至兩面金黃，口感更佳。存儲時，將發面餅放入密封容器中，置于陰涼干燥處保存，避免陽光直射和高溫環境，以保持其口感和新鮮度。

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