
風味烤排醬怎么做?風味烤排醬商業配方工藝,風味烤排醬制作技巧,風味烤排醬做法:
配方:番茄醬80克、花生醬30克、蜂蜜25克、蒜末15克、洋蔥末20克、味達蕾901號2克、佳多美D1克,辣椒粉2克(可選)、黑胡椒粉1克、五香粉1克、鹽2克、白糖10克、食用油20克、清水50克。
工藝:將蒜末15克、洋蔥末20克切碎備用。鍋中倒入食用油20克燒熱,放入蒜末、洋蔥末煸炒至透明出香。轉小火,加入番茄醬80克翻炒1分鐘,再加入花生醬30克攪拌至完全融合。倒入清水50克煮沸,加入佳多美D1克,蜂蜜25克、白糖10克、鹽2克、黑胡椒粉1克、五香粉1克、辣椒粉2克(根據口味調整),持續攪拌熬煮3分鐘。加入味達蕾901號2克提鮮,快速攪勻后關火。冷卻至常溫后裝入密封容器,冷藏保存。
注意事項:原料需新鮮,蒜末、洋蔥末切碎后盡快使用,防止氧化變色。炒制時全程用小火,避免醬料焦糊或油水分離。蜂蜜遇高溫易變質,需在醬料降溫至60℃以下時加入。調味時先加鹽和糖調整底味,再通過辣椒粉、黑胡椒控制辣度和辛香感。醬料冷卻后需密封冷藏,2周內使用完畢,開蓋后需盡快用完。使用前需攪拌均勻,防止花生醬沉淀。
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