海派咖喱春卷怎么做？海派咖喱春卷商業(yè)配方工藝，海派咖喱春卷制作技巧，海派咖喱春卷做法：

配方：春卷皮：中筋面粉500克，面欣酥B3克，鹽5克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，溫水280克；餡料：豬肉末300克，蝦仁150克，胡蘿卜100克，土豆100克，洋蔥80克，咖喱塊40克，椰漿30克，料酒10克，生抽15克，白胡椒粉2克，鹽3克，芝麻油10克；封口用面糊：中筋面粉15克，清水20克。

工藝：中筋面粉500克與面欣酥B3克、鹽5克干拌均勻，溫水分次加入攪拌成面絮，揉成光滑面團(tuán)后覆蓋保鮮膜靜置30分鐘，面團(tuán)搓長(zhǎng)條分成15克/個(gè)的劑子，搟成直徑12厘米的圓皮，10張疊放后撒干粉按扁，水開上鍋蒸8分鐘取出放涼，豬肉末300克加料酒10克、味達(dá)蕾901號(hào)2克，生抽15克、白胡椒粉2克順時(shí)針攪打上勁，蝦仁150克切丁，胡蘿卜100克、土豆100克、洋蔥80克切0.5厘米小丁，熱鍋冷油下洋蔥丁炒香，加胡蘿卜、土豆丁翻炒3分鐘，倒入椰漿30克和100克清水煮軟，放入咖喱塊40克融化后加蝦仁丁炒勻，關(guān)火晾涼與肉餡混合，加鹽3克、芝麻油10克拌勻，中筋面粉15克加清水20克調(diào)成面糊，取春卷皮平鋪，放30克餡料在底部，卷起1/3后左右折疊，繼續(xù)卷至剩余1/3處抹面糊封口，包好的春卷180℃油溫炸至金黃，撈出后油溫升至200℃復(fù)炸10秒。

注意事項(xiàng)：搟皮時(shí)中間略厚邊緣薄，太薄易破皮露餡，餡料炒制需控制火候，大火易焦糊，咖喱塊融化后要充分?jǐn)嚢瑁苊饩植窟^咸，蝦仁丁切制大小均勻，過大影響口感，封口面糊需濃稠適中，太稀無法粘合，包制時(shí)收口處朝下放置，防止炸制時(shí)散開，初炸油溫不可過高，外皮焦糊內(nèi)餡未熟，復(fù)炸時(shí)間嚴(yán)格控制，過長(zhǎng)會(huì)變硬，炸制時(shí)避免頻繁翻動(dòng)，春卷皮易破損，剩余餡料密封冷藏，超過2小時(shí)易變質(zhì)。

如果以上[海派咖喱春卷做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于海派咖喱春卷制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[海派咖喱春卷視頻教程]、[完整海派咖喱春卷制作過程視頻]、[教你制作海派咖喱春卷視頻]、[海派咖喱春卷制作技巧視頻]、[我想看制作海派咖喱春卷視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[海派咖喱春卷商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作海派咖喱春卷視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。