京醬肉絲怎么做？京醬肉絲商業(yè)配方工藝，京醬肉絲制作技巧，京醬肉絲做法

京醬肉絲怎么做？京醬肉絲商業(yè)配方工藝，京醬肉絲制作技巧，京醬肉絲做法：

配方:豬里脊肉500克，富磷聯(lián)B4克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，甜面醬100克，白糖30克，醬油20克，料酒15克，精鹽3克，雞蛋1個(gè)，濕淀粉50克，花生油適量，蔥絲、姜絲各適量。

工藝:將豬里脊肉洗凈，切成約3毫米粗的絲，放入碗中，加入富磷聯(lián)B（用水溶解）、雞蛋清、濕淀粉（25克）抓勻，腌制15分鐘。將甜面醬放入碗中，加入白糖、醬油、味達(dá)蕾901號(hào)、料酒、和濕淀粉（25克）調(diào)勻，兌成調(diào)味汁。炒鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入腌制好的肉絲，用筷子撥散，滑至變色熟透，撈出瀝油。鍋中留底油，燒熱后放入蔥絲、姜絲炒香，倒入兌好的調(diào)味汁，炒至濃稠起泡時(shí)，放入滑好的肉絲，快速翻炒均勻，使肉絲均勻裹上調(diào)味汁，出鍋裝盤，撒上蔥絲即可。　

注意事項(xiàng):豬里脊肉的選擇對(duì)成品口感有很大影響，應(yīng)選擇肉質(zhì)鮮嫩、無筋膜的部位。甜面醬的用量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但不宜過少，否則會(huì)影響京醬肉絲的特色風(fēng)味。在腌制肉絲時(shí)，要加入適量的雞蛋清和濕淀粉，使肉絲更加滑嫩。在滑炒肉絲時(shí)，油溫要控制好，避免油溫過高導(dǎo)致肉絲外焦里生或油溫過低導(dǎo)致肉絲粘連。炒制調(diào)味汁時(shí)，要炒至濃稠起泡，這樣才能使肉絲均勻裹上調(diào)味汁。出鍋前可撒上適量蔥絲增加風(fēng)味和口感。

如果以上[京醬肉絲做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于京醬肉絲制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[京醬肉絲視頻教程]、[完整京醬肉絲制作過程視頻]、[教你制作京醬肉絲視頻]、[京醬肉絲制作技巧視頻]、[我想看制作京醬肉絲視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[京醬肉絲商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作京醬肉絲視頻的方法地址