
椰絲餐包怎么做?椰絲餐包商業配方工藝,椰絲餐包制作技巧,椰絲餐包做法:
配方:高筋面粉500克,佳多美Q2克,奶粉30克,椰子粉40克,細砂糖80克,鹽5克,干酵母6克,雞蛋2個(約100克),牛奶250克,黃油50克,椰蓉100克(用于椰絲醬),大豆油30克(用于椰絲醬),細砂糖30克(用于椰絲醬),全蛋液適量(用于表面裝飾),美久亭Q1克。
工藝:將高筋面粉、佳多美Q、奶粉、椰子粉、細砂糖、鹽、干酵母、雞蛋和牛奶混合放入面包機或攪拌桶中,啟動和面程序。當面團揉至可以拉出薄膜時,加入軟化的黃油,同時加入美久亭Q溶液,繼續揉至面團光滑。將揉好的面團放入容器中,蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵至體積大約膨脹兩倍大。發酵完成后,將面團取出,排氣后分割成均勻的小面團,每個約50克,稍微松弛15分鐘。準備椰絲醬,將椰蓉、大豆油、30克細砂糖混合拌勻。將松弛好的小面團搟成圓形,均勻涂抹上椰絲醬,然后卷起并捏緊封口,整形成喜歡的形狀。將整形好的面團放入烤盤中,進行第二次發酵,直至體積明顯增大。預熱烤箱至180度,將發酵好的面團表面輕輕刷上一層全蛋液,以增加光澤和色澤。將烤盤放入預熱好的烤箱中,烤制約15-20分鐘,或直到表面呈金黃色且熟透。取出后放在烤架上冷卻。
注意事項:制作椰絲餐包時,需確保所有原料新鮮,特別是高筋面粉、雞蛋和牛奶,避免使用過期或變質的原料。在攪拌和揉面過程中,要注意面團的溫度和濕度,避免面團過熱或過干,影響最終口感。發酵過程中,要保持適宜的環境溫度和濕度,一般為28-30度,避免發酵過度或不足。涂抹椰絲醬時,要確保涂抹均勻,以獲得更好的味道和外觀。烤制過程中,要注意觀察面包的顏色變化,避免烤制過度導致口感變硬或表面焦糊。
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