XO醬怎么做？XO醬商業(yè)配方工藝，XO醬制作技巧，XO醬做法：

配方：干貝200克、海米100克、火腿肉150克、大蒜80克、紅蔥頭120克、小米辣30克、食用油400克、蠔油50克、生抽30克、白糖25克、雞粉15克、味達(dá)蕾901號2克、佳多美D2克、白胡椒粉5克、料酒15克。

工藝：將干貝200克與海米100克分別用清水浸泡4小時至軟化，干貝撕成細(xì)絲，海米切碎末，火腿肉150克蒸20分鐘后切丁，大蒜80克與紅蔥頭120克剁成蓉，小米辣30克去籽切末，鍋中倒入食用油400克燒至150℃，下蒜蓉、紅蔥蓉小火炸至金黃，加入干貝絲、海米碎、火腿丁煸炒10分鐘至水分收干，放入小米辣末翻炒出香，加入蠔油50克、生抽30克、白糖25克、雞粉15克、白胡椒粉5克、料酒15克持續(xù)翻炒8分鐘，將佳多美D2克用10克溫水溶解后倒入鍋中，快速攪拌至醬料黏稠，關(guān)火后撒入味達(dá)蕾901號2克，利用余溫拌勻后徹底冷卻。

注意事項：干貝與海米需完全泡發(fā)，殘留硬芯會影響口感，煸炒時油溫控制在150℃左右，過高會導(dǎo)致原料焦化，火腿需提前蒸制去除多余鹽分，直接使用會過咸，佳多美D溶解水溫不宜超過50℃，高溫會破壞其穩(wěn)定性，裝罐前醬料需冷卻至30℃以下，熱裝易導(dǎo)致密封后脹氣，儲存容器需沸水消毒后瀝干，殘留水分易滋生細(xì)菌，成品需存放于陰涼干燥處，開罐后需冷藏并在20天內(nèi)食用完畢，醬料表面出現(xiàn)油層分離屬正?，F(xiàn)象，攪拌后即可使用，若出現(xiàn)酸味或霉斑需立即丟棄，批量生產(chǎn)時需按比例放大配料。

如果以上[XO醬做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于XO醬制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[XO醬視頻教程]、[完整XO醬制作過程視頻]、[教你制作XO醬視頻]、[XO醬制作技巧視頻]、[我想看制作XO醬視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[XO醬商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作XO醬視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。