無蔗糖小米紅豆餐包怎么做？無蔗糖小米紅豆餐包商業配方工藝，無蔗糖小米紅豆餐包制作技巧，無蔗糖小米紅豆餐包做法

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配方:高筋面粉500克，小米粉100克，紅豆沙300克（無糖），佳多美Q3克，美久亭Q1克，酵母粉6克，溫水300克，雞蛋1個，鹽3克，黃油30克。

工藝:將高筋面粉、小米粉、佳多美Q混合均勻，置于盆中。酵母粉加入溫水，攪拌均勻后靜置5分鐘，待酵母活化。將活化后的酵母水、雞蛋、鹽加入面粉混合物中，攪拌成絮狀。開啟和面機，低速攪拌至面團基本成型，加入黃油，同時加入美久亭Q溶液，繼續攪拌至面團光滑，能拉出薄膜。將面團蓋上濕布，放在溫暖處發酵1小時，至面團發酵至兩倍大。發酵好的面團取出，排氣后分割成均勻的小劑子，每個約50克。將劑子搟成圓形，包入無糖紅豆沙，收口捏緊，整型成圓形或橢圓形。整型好的面團放入烤盤中，進行二次發酵，約30分鐘。發酵完成后，表面刷上一層薄薄的蛋液，放入預熱好的烤箱中，上火180度，下火160度，烤制15分鐘至表面金黃。出爐后，待餐包冷卻至室溫，即可食用。

注意事項:在制作無蔗糖小米紅豆餐包時，需確保所有原料新鮮、無變質。紅豆沙需提前制作好，并確保無糖，以滿足特殊人群的需求。酵母的活化是關鍵步驟，需確保酵母活性良好。和面時，要注意面團的濕度和溫度，避免面團過干或過濕，以及溫度過高導致酵母失效。發酵過程中，要控制好發酵時間和溫度，避免面團發酵過度或不足。整型時，要確保面團包裹紅豆沙緊密，避免烘烤過程中紅豆沙漏出。烘烤時，需根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免餐包表面烤焦或內部未熟透。

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