蟹黃芝士吐司怎么做？蟹黃芝士吐司商業配方工藝，蟹黃芝士吐司制作技巧，蟹黃芝士吐司做法

蟹黃芝士吐司怎么做？蟹黃芝士吐司商業配方工藝，蟹黃芝士吐司制作技巧，蟹黃芝士吐司做法：

配方:吐司粉500克，蟹黃醬100克，芝士碎150克，細砂糖30克，鹽6克，雞蛋2個（約100克），牛奶200克，黃油40克，即發干酵母6克，佳多美Q4克，美久亭Q0.8克。

工藝:將吐司粉、佳多美Q干拌均勻，再加入細砂糖、鹽、雞蛋、牛奶放入攪拌缸中，酵母則用少量溫水化開后加入，避免與鹽直接接觸。開啟攪拌模式，低速攪拌至面團基本成型，然后加入黃油和已溶解的美久亭Q溶液，繼續攪拌至面團光滑有彈性，能拉出薄膜狀。此時加入蟹黃醬和芝士碎，低速攪拌均勻，使餡料均勻分布在面團中。將攪拌好的面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發酵，約1小時，直至面團發酵至原來的兩倍大。發酵好的面團取出，輕拍排氣后，分割成兩份，每份約250克，滾圓后蓋上濕布松弛15分鐘。松弛好的面團搟成長方形，然后卷起成圓柱形，收口朝下放入吐司模具中。進行第二次發酵，約40分鐘，直至面團發酵至模具的八分滿。發酵完成后，預熱烤箱至180度，將吐司模具放入烤箱中層，烤制約30-35分鐘，直至吐司表面金黃，用手輕按有彈性即可出爐。出爐后，將吐司從模具中取出，放在冷卻架上晾涼。

注意事項:蟹黃醬和芝士碎的選擇要新鮮，品質要好，以保證吐司的口感和風味。在攪拌面團時，要注意控制攪拌時間和速度，避免面團攪拌過度導致筋度過高，影響吐司的口感。發酵過程中，要保持適宜的溫度和濕度，避免面團發酵不良或過快。烘烤時，要根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免吐司烤焦或未熟。

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