串燒汁怎么做？串燒汁商業配方工藝，串燒汁制作技巧，串燒汁做法：

配方：醬油150毫升、蜂蜜80克、米酒50毫升、蘋果泥60克、蒜末30克、姜末20克、白糖40克、黑胡椒碎10克、五香粉5克、味噌醬25克、食用油30毫升、佳多美D1.5克、味達蕾901號1克。

工藝：將蘋果60克去皮去核后打成泥狀，蒜末30克、姜末20克剁細備用，鍋中倒入食用油30毫升燒至120℃，加入蒜末、姜末小火煸炒出香味，放入味噌醬25克翻炒均勻至散發出醬香，倒入醬油150毫升、米酒50毫升、蘋果泥60克中火煮沸，加入白糖40克、黑胡椒碎10克、五香粉5克攪拌溶解，轉小火熬制5分鐘至醬汁濃稠，加入蜂蜜80克快速攪拌均勻防止結塊，關火前1分鐘加入佳多美D1.5克持續攪拌至醬汁均勻，最后放入味達蕾901號1克提升鮮香風味，攪拌均勻后盛出裝入干凈容器自然冷卻。

注意事項：蘋果需新鮮無腐爛，打泥前去核防止苦澀，煸炒蒜姜時火候控制在120℃，高溫易焦糊發苦，味噌醬需炒至散發出醬香再加入液體調料，否則生味過重，蜂蜜需最后加入，高溫久煮會破壞營養成分且易焦化，接觸醬汁的器具需用沸水消毒，防止微生物污染，批量生產時按比例放大配料，開瓶后15天內使用完畢，久置易滋生雜菌變質，儲存環境需陰涼干燥，溫度超過25℃易導致醬汁分層。

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