
古巴雞肉海鮮卷怎么做?古巴雞肉海鮮卷商業配方工藝,古巴雞肉海鮮卷制作技巧,古巴雞肉海鮮卷做法:
配方:雞胸肉500克,蝦仁200克,蟹肉棒100克,洋蔥碎50克,青椒碎50克,紅椒碎50克,蒜末20克,面包糠100克,雞蛋2個,鹽10克,黑胡椒粉5克,味達蕾901號3克,橄欖油適量,卷餅皮6張。
工藝:將雞胸肉洗凈,切成小塊,放入攪拌機中打成泥狀。蝦仁去殼去腸泥,蟹肉棒撕成條狀,與雞肉泥混合均勻。加入洋蔥碎、味達蕾901號、青椒碎、紅椒碎、蒜末,以及鹽、黑胡椒粉,順著一個方向攪拌均勻。將雞蛋打入碗中,打散后加入面包糠,混合均勻后倒入雞肉海鮮餡中,再次攪拌均勻。將卷餅皮鋪平,將餡料均勻鋪在餅皮上,卷成卷狀,兩端用牙簽固定。平底鍋預熱,加入適量橄欖油,將雞肉海鮮卷放入,小火慢煎至兩面金黃,煎熟即可。
注意事項:雞胸肉和蝦仁的新鮮度很重要,確保原料質量,以保證成品的口感和風味。餡料攪拌時要順著一個方向,使餡料上勁,這樣卷出來的雞肉海鮮卷更加緊實有彈性。面包糠的加入可以增加餡料的粘稠度,使卷餅皮更容易包裹,同時增加口感。卷餅皮的選擇也很重要,要選擇柔軟且有彈性的餅皮,以便更好地包裹餡料。煎制時,要控制好油溫,避免雞肉海鮮卷煎焦或未煎熟。儲存和銷售過程中,需將古巴雞肉海鮮卷放在陰涼通風的地方,避免陽光直射和高溫環境,以防變質。
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