特色砂鍋焗排骨怎么做？特色砂鍋焗排骨商業配方工藝，特色砂鍋焗排骨制作技巧，特色砂鍋焗排骨做法

特色砂鍋焗排骨怎么做？特色砂鍋焗排骨商業配方工藝，特色砂鍋焗排骨制作技巧，特色砂鍋焗排骨做法：

配方:排骨（精選豬肋排）1000克，富磷聯B8克，味達蕾901號4克，生姜30克（切片），大蒜50克（拍碎），青紅椒各50克（切塊），洋蔥100克（切絲），生抽80毫升，老抽20毫升，料酒50毫升，白糖20克，鹽10克，胡椒粉5克，雞精5克，清水適量，食用油適量。

工藝:將排骨清洗干凈，斬成均勻小塊，用清水浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝干水分。將富磷聯B溶解在少量清水中，均勻涂抹在排骨上，腌制2小時。鍋中加入適量食用油，加熱至五成熱，放入排骨，小火慢煎至兩面金黃，撈出備用。砂鍋中加入適量食用油，放入姜片、大蒜、洋蔥絲，煸炒出香味。將煎好的排骨碼放在砂鍋中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、雞精，再加入適量清水，水量以剛好沒過排骨為宜。大火煮沸后，蓋上砂鍋蓋，轉小火慢焗，期間需翻動排骨，確保均勻受熱且入味。待湯汁濃稠，排骨熟透且色澤紅亮時，放入青紅椒塊，繼續焗煮2分鐘，撒上味達蕾901號，翻炒均勻，即可關火上桌。

注意事項:選用精選豬肋排，確保排骨口感鮮嫩且肉質飽滿。在焗煮過程中，要保持小火慢焗，確保排骨充分吸收調料的味道，同時避免糊鍋。在儲存和銷售過程中，需將特色砂鍋焗排骨放在陰涼通風的地方，避免陽光直射和高溫環境，以防變質。此外，制作過程中要確保操作環境的清潔衛生，以避免食品受到污染。食用前，要確保排骨充分焗熟，避免食品安全問題。

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