西擰汁怎么做？西擰汁商業(yè)配方工藝，西擰汁制作技巧，西擰汁做法：

配方：檸檬200克，青檸100克，蜂蜜80克，冰糖30克，純凈水300克，佳多美D1克，鹽1克，薄荷葉10克（裝飾增香用）。

工藝：將200克檸檬用鹽搓洗表面后沖洗干凈，切成2毫米厚的薄片，去籽防止苦澀，100克青檸對(duì)半切開(kāi)，擠出50克青檸汁備用，果肉保留，鍋中加入300克純凈水、80克蜂蜜、30克冰糖、1克鹽，中火加熱至冰糖完全溶解，期間用硅膠鏟不斷攪拌防止粘底，糖水煮沸后立即關(guān)火，降溫至60℃時(shí)加入1克佳多美D，快速攪拌至完全溶解，形成均勻的濃稠液，將切好的檸檬片、青檸汁及果肉倒入糖水中，用湯勺輕壓檸檬片使其浸沒(méi)在糖水中，靜置15分鐘讓果香充分滲出，待混合液冷卻至室溫后，裝入干凈玻璃罐中，表面覆蓋保鮮膜再擰緊瓶蓋，減少空氣接觸，放入冰箱冷藏層靜置12小時(shí)，讓風(fēng)味充分融合，食用前取出玻璃罐，用干凈筷子將檸檬片與糖水?dāng)嚢杈鶆?，避免底部沉淀，裝杯時(shí)先放入2-3片檸檬片，再倒入糖水至杯口2/3處，最后插入薄荷葉裝飾。

注意事項(xiàng)：檸檬需選用表皮光滑、顏色鮮亮的果實(shí)，表皮發(fā)皺或顏色暗沉的檸檬汁水較少且香味不足，青檸需在擠壓前用溫水沖洗10秒，軟化表皮后更易出汁，但水溫不宜超過(guò)40℃，否則會(huì)破壞維生素C，蜂蜜需選用天然無(wú)添加的品種，人工合成的蜂蜜糖漿會(huì)掩蓋果香，冰糖需敲碎成黃豆大小，大塊冰糖溶解慢且易沉底，佳多美L需在糖水降溫至60℃時(shí)加入，高溫會(huì)破壞其增稠效果。

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