馬拉盞醬怎么做？馬拉盞醬商業(yè)配方工藝，馬拉盞醬制作技巧，馬拉盞醬做法：

 

馬拉盞醬怎么做？馬拉盞醬商業(yè)配方工藝，馬拉盞醬制作技巧，馬拉盞醬做法：

配方：干蝦米80克，干瑤柱60克，大蒜100克，紅蔥頭80克，指天椒30克（可選），食用油300克，白糖20克，鹽15克，生抽25克，蠔油20克，雞粉5克，味達(dá)蕾901號3克，美久亭A0.5克。

工藝：將80克干蝦米和60克干瑤柱用清水浸泡30分鐘至軟化，撈出后擠干水分，與100克大蒜、80克紅蔥頭、30克指天椒一起放入料理機(jī)，加入50克清水打成細(xì)膩的顆粒狀（無需完全成泥），保留少許顆粒感，鍋中倒入300克食用油，中火加熱至150℃，倒入打好的混合料，轉(zhuǎn)小火慢炸15分鐘，期間不斷用鍋鏟翻動防止粘底，炸至料頭呈金黃色且香味濃郁，加入20克白糖、15克鹽、25克生抽、20克蠔油、5克雞粉和3克味達(dá)蕾901號，持續(xù)翻炒5分鐘至醬料濃稠且顏色均勻，關(guān)火前加入0.5克美久亭A攪拌均勻，將炒好的馬拉盞醬倒入干凈無水的玻璃罐中，表面覆蓋一層保鮮膜再擰緊瓶蓋，減少空氣接觸，待完全冷卻后放入冰箱冷藏保存。

注意事項(xiàng)：干蝦米和干瑤柱需選用無沙雜質(zhì)的產(chǎn)品，浸泡后需擠干水分，否則醬料易變質(zhì)，打料頭時(shí)加入少量清水可防止料理機(jī)空轉(zhuǎn)，但不可過多以免醬料過稀，油炸時(shí)油溫需控制在150℃左右，過高會導(dǎo)致料頭焦化發(fā)苦，過低則香味不足，翻炒醬料時(shí)需用耐高溫硅膠鏟，金屬鏟易刮傷鍋底導(dǎo)致醬料發(fā)黑，加入調(diào)味料后需持續(xù)翻炒至醬料濃稠，否則易分層。

如果以上[馬拉盞醬做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于馬拉盞醬制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[馬拉盞醬視頻教程]、[完整馬拉盞醬制作過程視頻]、[教你制作馬拉盞醬視頻]、[馬拉盞醬制作技巧視頻]、[我想看制作馬拉盞醬視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[馬拉盞醬商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作馬拉盞醬視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。