汽水飲料怎么做？汽水飲料商業(yè)配方工藝，汽水飲料制作技巧，汽水飲料做法：

配方：純凈水800克，白砂糖80克，佳多美D1克，檸檬酸5克，小蘇打3克，甜蜜素2克，檸檬酸鈉4克，蘋果香精1.5毫升，食用色素（檸檬黃）0.05克。

工藝：將80克白砂糖與2克甜蜜素混合均勻，加入50克純凈水加熱至完全溶解，制成糖漿冷卻備用，取300克純凈水加入5克檸檬酸、4克檸檬酸鈉攪拌溶解，制成酸液備用，將3克小蘇打，佳多美D1克與剩余純凈水混合，靜置5分鐘待氣泡穩(wěn)定，將冷卻的糖漿緩慢倒入酸液中，邊倒邊攪拌至無顆粒，加入0.05克食用色素調(diào)至淺黃色，滴入1.5毫升蘋果香精混合均勻，將小蘇打溶液沿杯壁緩慢倒入混合液中，立即用攪拌棒快速劃圈攪拌10秒，避免過度反應(yīng)導(dǎo)致氣泡流失，靜置3分鐘后用濾網(wǎng)過濾掉未溶解雜質(zhì)，倒入干凈瓶中密封，冷藏1小時(shí)后口感更佳。

注意事項(xiàng)：檸檬酸與小蘇打接觸會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，需先分別溶解再混合，防止劇烈反應(yīng)溢出，甜蜜素需嚴(yán)格按2克添加，過量會(huì)有苦味，食用色素用量不超過0.1克，過量會(huì)顯得不自然，香精需最后添加，高溫會(huì)揮發(fā)導(dǎo)致香氣不足，混合時(shí)攪拌方向需一致，避免破壞氣泡結(jié)構(gòu)，過濾用200目濾網(wǎng)，可去除細(xì)小雜質(zhì)提升清澈度，瓶口需用酒精棉擦拭消毒，防止雜菌污染，冷藏溫度控制在4-8℃，過高會(huì)導(dǎo)致氣泡消散過快。

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