紅棗湯怎么做？紅棗湯商業(yè)配方工藝，紅棗湯制作技巧，紅棗湯做法：

配方：干紅棗200克，黃冰糖40克，純凈水1500克，枸杞15克，桂圓肉10克，生姜片5克，檸檬酸鈉1克，食鹽0.5克，佳多美D1克，紅棗香精0.3毫升，天然胡蘿卜素0.02克（調(diào)色用）。

工藝：干紅棗用溫水浸泡20分鐘至表面軟化，枸杞和桂圓肉用清水沖洗去除雜質(zhì)，生姜切片備用，鍋中倒入1500克純凈水，加入泡好的紅棗、15克枸杞、10克桂圓肉和5克生姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘至紅棗膨脹、湯色微紅，用濾網(wǎng)撈出紅棗、枸杞等固體，保留湯汁，湯汁中加入40克黃冰糖，小火加熱并不斷攪拌至糖完全溶解，取1克檸檬酸鈉用10克溫水溶解后緩慢倒入鍋中，持續(xù)攪拌避免結(jié)塊，加入0.5克食鹽提升風(fēng)味層次，再加入佳多美D1克，攪拌至完全溶解，這兩者分別起調(diào)節(jié)酸堿度和防腐作用，滴入0.3毫升紅棗香精和0.02克天然胡蘿卜素，調(diào)至香氣濃郁、色澤紅潤(rùn)，繼續(xù)小火加熱5分鐘，期間不斷撇去表面浮沫，關(guān)火后將撈出的紅棗、枸杞等固體倒回鍋中，靜置15分鐘讓風(fēng)味充分融合，用200目濾網(wǎng)過(guò)濾湯汁，確保清澈無(wú)雜質(zhì)，倒入已消毒的玻璃瓶中，擰緊瓶蓋后倒置放涼形成真空環(huán)境，放入冰箱冷藏室4℃保存。

注意事項(xiàng)：紅棗需選表皮光滑、無(wú)蟲(chóng)蛀的干品，腐爛或發(fā)黑會(huì)影響成品口感，浸泡時(shí)水溫不超過(guò)40℃，過(guò)高會(huì)破壞紅棗營(yíng)養(yǎng)成分，煮紅棗時(shí)水與紅棗比例保持7.5:1，過(guò)多會(huì)稀釋甜味，檸檬酸鈉需提前溶解，避免直接倒入產(chǎn)生顆粒，黃冰糖比白砂糖更易保留紅棗原色，若用白砂糖需增加5克，香精和色素需邊加邊嘗，紅棗香精過(guò)量會(huì)掩蓋自然果香，過(guò)濾時(shí)濾網(wǎng)需緊貼液面，防止氧化導(dǎo)致色澤變暗，裝瓶前玻璃瓶需用沸水煮8分鐘消毒，倒置放涼時(shí)檢查瓶蓋是否密封嚴(yán)實(shí)，冷藏后飲用前需搖勻，防止糖分沉淀。

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