蜜汁叉燒怎么做？蜜汁叉燒商業配方工藝，蜜汁叉燒制作技巧，蜜汁叉燒做法

蜜汁叉燒怎么做？蜜汁叉燒商業配方工藝，蜜汁叉燒制作技巧，蜜汁叉燒做法：

配方:五花肉或前腿肉500克，富磷聯B4克，味達蕾901號1克，干蔥茸4克，叉燒鹽30克，叉燒醬25克，米酒4克，蒜粉3克，白糖4克，鹽1克，蜂蜜50克，清水50克，生抽10克，老抽5克。

工藝:選擇五花肉或前腿肉，去皮后切成約5×3×30cm的長條。按照腌料的比例，將富磷聯B、味達蕾901號、干蔥茸、叉燒鹽、叉燒醬、米酒、蒜粉、白糖、鹽混合均勻，涂抹在肉條上，確保每一塊肉都被腌料覆蓋。放入冰箱冷藏腌制4小時，使肉質更加鮮嫩入味。腌制好的肉條稍微沖洗一下，不要浸泡，以免味道流失。預熱烤箱至200°C，將肉條放在烤架上，最上面部分可以用錫紙輕輕覆蓋，以防表面過早焦黑。放入預熱好的烤箱中層，烤約30-35分鐘。在小鍋中將蜂蜜、清水、生抽和老抽混合煮沸，制成蜜汁。從烤箱中取出肉條，去掉錫紙，用刷子在肉條表面均勻涂抹一層蜜汁。再次放入烤箱，用稍高一點的溫度（如220°C），小火繼續烤5-15分鐘，直到表面呈現出漂亮的光澤和顏色。最后，再涂抹一層蜜汁，晾涼后即可切片食用。

注意事項:在腌制過程中，要確保腌料均勻涂抹在每一塊肉上，以便入味均勻。烤制過程中，要適當調整時間和溫度，以達到理想的色澤和口感。涂抹蜜汁時，要確保每一面都涂到，這一步對于增加風味和美觀度非常重要。另外，制作過程中要注意食品安全衛生，確保使用的工具和容器干凈無污染，避免交叉污染和食品變質。

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