澳門燒肉怎么做？澳門燒肉商業(yè)配方工藝，澳門燒肉制作技巧，澳門燒肉做法

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配方:精選五花肉或前腿肉1000克，富磷聯(lián)B8克，味達蕾901號2克，蜜汁叉燒醬150克（市售或自制），生抽30克，老抽10克，細砂糖80克，五香粉2克，蒜茸15克，米酒30克，蜂蜜100克，清水100克。

工藝:將精選五花肉或前腿肉去皮，切成約10厘米長、5厘米寬、3厘米厚的肉塊。按照配方比例，將富磷聯(lián)B、味達蕾901號、蜜汁叉燒醬、生抽、老抽、細砂糖、五香粉、蒜茸、米酒混合均勻，涂抹在肉塊上，確保每一塊肉都被腌料充分覆蓋。將腌制好的肉塊放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制至少12小時，使肉質更加鮮嫩入味。預熱烤箱至230°C。將腌制好的肉塊取出，稍微沖洗掉表面的腌料（避免烤制時表面過咸），用錫紙包裹住肉塊的瘦肉部分，以防烤焦。將肉塊放在烤架上，放入預熱好的烤箱中層，烤約20分鐘。取出肉塊，打開錫紙，刷上一層蜂蜜，然后放回烤箱，繼續(xù)烤約10-15分鐘，直到表面呈現(xiàn)出金黃且?guī)в泄鉂傻纳珴伞Ｗ詈螅瑢⑷鈮K取出，再次刷上一層蜂蜜，晾涼后即可切片食用。切片時，可根據(jù)個人喜好調整肉片的厚度。

注意事項:在腌制過程中，要確保腌料均勻涂抹在肉塊上，以便入味均勻。烤制過程中，要密切關注肉塊的烤制情況，適當調整時間和溫度，避免烤焦或烤不熟。涂抹蜂蜜時，要確保每一面都涂到，以增加風味和美觀度。另外，制作過程中要注意食品安全衛(wèi)生，確保使用的工具和容器干凈無污染，避免交叉污染和食品變質。在食用時，要注意叉燒肉的溫度，避免燙傷。同時，對于過敏體質的人群，要注意原料中的過敏原，確保食用安全。

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