芒果千層蛋糕怎么做？芒果千層蛋糕商業(yè)配方工藝，芒果千層蛋糕制作技巧，芒果千層蛋糕做法

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配方:低筋面粉250克，細(xì)砂糖150克，雞蛋4個(gè)，牛奶600毫升，黃油50克，泡多源G5克，淡奶油500克（用于夾層），芒果肉400克（切成薄片），美久亭Q3克。

工藝:將低筋面粉、泡多源G混合均勻后過(guò)篩備用。雞蛋打入盆中，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解。將牛奶慢慢倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌，直至完全混合。將過(guò)篩后的面粉混合物加入牛奶雞蛋液中，同時(shí)加入美久亭Q溶液，用打蛋器攪拌均勻至無(wú)顆粒。將黃油融化后，慢慢倒入面糊中，攪拌均勻。將面糊過(guò)篩，去除結(jié)塊，使面糊更加細(xì)膩。將平底鍋預(yù)熱，用刷子在鍋底刷上一層薄薄的油，然后倒入適量面糊，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱姑婧鶆蜾仢M鍋底。待面糊凝固并出現(xiàn)小氣泡時(shí)，用鏟子將餅皮鏟出，放在油紙上晾涼。重復(fù)此步驟，將所有面糊煎成餅皮。將淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡，備用。在一張餅皮上均勻涂上一層打發(fā)好的淡奶油，然后放上一層芒果片。再蓋上一張餅皮，重復(fù)此步驟，直至所有餅皮和芒果片用完。將做好的芒果千層蛋糕放入冰箱冷藏2小時(shí)，使蛋糕更加定型。取出蛋糕，切成適當(dāng)大小的塊，即可食用。

注意事項(xiàng):在制作芒果千層蛋糕時(shí)，原料的配比要準(zhǔn)確，攪拌面糊時(shí)，要避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面糊起筋，影響口感。煎餅皮時(shí)，要保持火候適中，避免餅皮煎焦或未熟。涂抹淡奶油和芒果片時(shí)，要均勻涂抹，避免蛋糕層次不均。冷藏時(shí)間要足夠，使蛋糕更加定型，便于切割。切割蛋糕時(shí)，要使用鋒利的刀具，避免蛋糕碎裂。

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