美極豉油蝦怎么做？美極豉油蝦商業(yè)配方工藝，美極豉油蝦制作技巧，美極豉油蝦做法

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配方:大蝦750克，海立美B6克，味達(dá)蕾902號(hào)1.5克，美極鮮醬油40毫升，豉油30毫升，白糖20克，蒜末30克，姜片15克，料酒20毫升，鹽適量，食用油適量，蔥花適量，紅椒絲適量。

工藝:將大蝦清洗干凈，去除蝦線(xiàn)，用料酒和少許鹽腌制15分鐘。將海立美B用清水溶解腌制大蝦4小時(shí)。取一鍋，加入足夠的食用油，大火加熱至油溫約170度。將腌制好的大蝦瀝干水分，逐個(gè)放入油鍋中，炸至外殼酥脆且顏色金黃，撈出瀝油備用。鍋中留底油，放入蒜末和姜片，小火炒出香味。加入美極鮮醬油、豉油、白糖、溶解后的味達(dá)蕾902號(hào)溶液和適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬煮3分鐘，使味道充分融合。將炸好的大蝦放入鍋中，快速翻炒均勻，使每只大蝦都裹上美味的醬汁。待醬汁稍微收濃，撒上蔥花和紅椒絲，增加色彩和口感，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

注意事項(xiàng):在制作美極豉油蝦時(shí)，大蝦的新鮮度和質(zhì)量是關(guān)鍵，應(yīng)選擇肉質(zhì)飽滿(mǎn)、彈性好、無(wú)異味的大蝦。炸制大蝦時(shí)，油溫的控制很重要，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致大蝦外焦里生，過(guò)低則會(huì)使大蝦吸油過(guò)多，影響口感。炒制醬汁時(shí)，要注意火候和時(shí)間，避免醬汁過(guò)干或過(guò)稀，影響味道的融合。

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