澳洲風味醬牛肉怎么做？澳洲風味醬牛肉商業配方工藝，澳洲風味醬牛肉制作技巧，澳洲風味醬牛肉做法：

配方：牛腱子肉10000克、富磷聯B型80克、味達蕾901號40克、鹽200克、白砂糖180克、澳洲蜂蜜150克、李派林喼汁120克、生抽醬油700克、老抽140克、番茄醬200克、蘋果醋80克、迷迭香碎15克、百里香碎10克、羅勒碎10克、黑胡椒碎25克、八角60克、花椒40克、桂皮30克、小茴香40克、香葉10克、白芷20克、甘草15克、陳皮15克、蔥段400克、姜片300克、蒜瓣150克、紅酒300克、清水26000克、橄欖油180克

工藝：將牛腱子肉10000克修整剔除筋膜、腱、軟骨、淋巴、淤血、脂肪、污物，切成1100克左右的肉塊，用清水浸泡6小時去除血水后瀝干，冰水9500克中加入鹽200克、白砂糖180克、富磷聯B型80克，用均質機在5℃以下均質，將鹽水注射機壓力調至35kPa，將配制好的注射液均勻注入牛肉，保證注射率35%，注射好的牛肉連同滲出料液裝入滾揉桶，抽真空至90kPa以上，滾揉50分鐘，將滾揉好的牛肉放入85℃清水鍋，煮開后大火煮35分鐘，撇除浮沫后撈出放入涼水，鍋中加橄欖油180克燒熱，下蔥段400克、姜片300克、蒜瓣150克小火煸香，加番茄醬200克、澳洲蜂蜜150克、李派林喼汁120克、蘋果醋80克、紅酒300克炒出紅油，加香料包（八角60克、花椒40克、桂皮30克、小茴香40克、香葉10克、白芷20克、甘草15克、陳皮15克）、迷迭香碎15克、百里香碎10克、羅勒碎10克、黑胡椒碎25克、生抽醬油700克、老抽140克、味達蕾901號40克，加清水26000克燒開后小火熬出香味成醬湯，將牛肉放入醬湯中，保持微沸狀態煮120分鐘，關火后浸泡90分鐘入味

注意事項：需選用肉質紅潤的新鮮牛腱子肉，注射機需配備防堵裝置，滾揉桶需安裝溫度監控系統，醬湯熬制期間需持續攪拌防止分層，牛肉煮制時需用竹簽在表面扎斜孔，浸泡入味時需將牛肉完全浸沒并加蓋硅膠膜，成品中心溫度需達到93℃以上，儲存環境溫度控制在0-4℃，濕度不超過60%，開袋后未食用完的產品需密封冷藏并在24小時內食用完畢。

如果以上[澳洲風味醬牛肉做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于澳洲風味醬牛肉制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[澳洲風味醬牛肉視頻教程]、[完整澳洲風味醬牛肉制作過程視頻]、[教你制作澳洲風味醬牛肉視頻]、[澳洲風味醬牛肉制作技巧視頻]、[我想看制作澳洲風味醬牛肉視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[澳洲風味醬牛肉商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作澳洲風味醬牛肉視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。