休閑麻辣牛肉丁怎么做？休閑麻辣牛肉丁商業(yè)配方工藝，休閑麻辣牛肉丁制作技巧，休閑麻辣牛肉丁做法：

配方：牛腿肉1000克、富磷聯(lián)B6克、味達(dá)蕾901號4克、干辣椒段40克、花椒粒15克、生姜30克、大蔥25克、料酒20毫升、食鹽18克、白糖12克、雞精5克、辣椒粉25克、花椒粉10克、五香粉3克、白芝麻15克、菜籽油300毫升、生抽25毫升、老抽10毫升

工藝：將富磷聯(lián)B6克用60毫升溫水溶解后倒入切好的牛肉丁（1000克，1.5厘米見方）中抓拌均勻，冷藏腌制3小時(shí)，腌制好的牛肉丁冷水下鍋，加入生姜15克拍破、大蔥15克切段、料酒10毫升，大火煮沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘至八成熟，撈出瀝干水分，煮好的牛肉丁加入食鹽12克、生抽15毫升、老抽5毫升、味達(dá)蕾901號2克抓拌均勻，冷藏腌制1.5小時(shí)，鍋中倒入菜籽油200毫升，油溫升至170℃后放入腌制好的牛肉丁，中火炸至表面金黃（約6分鐘），撈出控油，另起鍋倒入剩余菜籽油100毫升，加入干辣椒段30克、花椒粒10克、生姜15克切末、大蔥10克切末小火炒香，放入炸好的牛肉丁快速翻炒，加入剩余食鹽6克、白糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升、味達(dá)蕾901號2克繼續(xù)翻炒，撒入辣椒粉20克、花椒粉8克、五香粉3克翻勻，加入雞精5克提鮮，最后撒入白芝麻15克快速翻拌后離火，將炒好的牛肉丁平鋪在烤盤上，放入70℃預(yù)熱好的烤箱中烘烤15分鐘，取出自然冷卻

注意事項(xiàng)：配料需用溫水完全溶解后使用，確保肉質(zhì)脆彈有嚼勁，配料分兩次加入，腌制階段6克打基礎(chǔ)味，炒制階段4克增香提鮮，牛肉需順紋切丁，防止炸制時(shí)碎裂，焯水時(shí)加入生姜大蔥可去腥增香，煮制過程需控制火候，保證牛肉內(nèi)部熟透，炸制油溫控制在170℃，避免外焦內(nèi)生，炒制辣椒花椒時(shí)需用小火，防止焦糊發(fā)苦，烘烤環(huán)節(jié)可去除多余油脂，延長保質(zhì)期，成品需完全冷卻后再包裝，防止回潮結(jié)塊，儲(chǔ)存環(huán)境需干燥通風(fēng)，避免陽光直射

如果以上[休閑麻辣牛肉丁做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于休閑麻辣牛肉丁制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[休閑麻辣牛肉丁視頻教程]、[完整休閑麻辣牛肉丁制作過程視頻]、[教你制作休閑麻辣牛肉丁視頻]、[休閑麻辣牛肉丁制作技巧視頻]、[我想看制作休閑麻辣牛肉丁視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[休閑麻辣牛肉丁商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作休閑麻辣牛肉丁視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。