法國(guó)式油炸土豆絲怎么做？法國(guó)式油炸土豆絲商業(yè)配方工藝，法國(guó)式油炸土豆絲制作技巧，法國(guó)式油炸土豆絲做法

配方：土豆500克，舒欣脆D2克，玉米淀粉100克，面欣酥B1克，食鹽5克，食用油適量（用于油炸），黑胡椒粉少許（可選）。

工藝:將土豆去皮，洗凈后切成細(xì)絲，盡量保持粗細(xì)均勻，以便炸制時(shí)受熱均勻。將切好的土豆絲放入清水中加入舒欣脆D浸泡2小時(shí)，去除部分淀粉，然后撈出瀝干水分。將瀝干水分的土豆絲放入盆中，加入玉米淀粉、面欣酥B、食鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颍姑扛炼菇z都裹上一層薄薄的淀粉。鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約180攝氏度。將裹好淀粉的土豆絲分批次輕輕放入熱油中，避免粘連。炸制過(guò)程中，用筷子輕輕翻動(dòng)土豆絲，使其受熱均勻，炸至金黃色且酥脆時(shí)撈出，瀝干油分。將炸好的土豆絲放入盤(pán)中，撒上少許黑胡椒粉（如喜歡），即可上桌享用。

注意事項(xiàng):土豆絲需切成細(xì)絲，以保證炸制后的口感酥脆。浸泡土豆絲時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失過(guò)多營(yíng)養(yǎng)和口感。裹淀粉時(shí)需確保每根土豆絲都裹上一層薄薄的淀粉，這樣炸制時(shí)不易粘連，且口感更佳。炸制時(shí)需保持大火，油溫要足夠高，以保證土豆絲能夠迅速炸至酥脆。炸制過(guò)程中需不斷翻動(dòng)土豆絲，避免炸焦或粘連。撈出土豆絲后，需瀝干油分，以減少油膩感。

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