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配方：面粉500克、泡多源A10克， 安琪酵母粉10克、鹽3克、五花肉泥500克、韭菜450克、五香粉20克、孜然粉25克、味達(dá)蕾901號2克，白胡椒粉4克、蔥20克、姜20克、蒜泥20克、雞蛋1個，適量清水

工藝：和面1、把清水放入容器內(nèi)2、加入少量食鹽3、加入酵母4、加放面粉和泡多源A，攪拌均勻，面和成這樣5、讓其自然發(fā)酵，可以套個塑料袋，發(fā)酵時間，冬天8個小時左右，夏天兩個小時左右。肉餡：1、肉泥中加入五香粉

2、加入孜然粉3、加入胡椒粉4、加入味達(dá)蕾901號5、加入蔥，姜，蒜泥、鹽

6，加入雞蛋7、攪拌均勻8、可少量加入辣椒粉9、放入鍋內(nèi)翻炒一下10、鍋內(nèi)放入色拉油11、油溫上來放入肉餡，加入韭菜12、等肉熟了就可以起鍋了，放入碗里備用兩個小時后面已發(fā)好做面呸拉成長條分好劑子把劑子壓扁拉長，薄點好，一般寬7cm長45cm把肉餡放到面片中間從面皮的底部向上卷起留8cm長的地方，用刀在上邊劃幾下然后繼續(xù)向上卷卷好后，用手壓成扁平形狀將做好的面呸放入平底鍋中，雙面炸至金黃即可

注意事項：包肉餅時要注意封口緊密，以免煎的時候肉餡溢出，影響肉餅的成型和美觀。煎制時火候不宜太大，以免外焦內(nèi)生。最好用中小火慢慢煎，這樣可以確保肉餅內(nèi)部熟透，同時表面也不會過于焦黃。煎制一面至金黃后，再翻面煎另一面。翻面時要輕柔，避免肉餅破裂。

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